淮安十大名廚、名菜、名菜、名小吃妳了解多少？

淮安“十大小吃”(10)淮安餃子、淮安陽春面、油蘿蔔絲、酸辣湯、碼頭羊肉湯、清江牛肉湯、淮安豆腐腦、老鹵湘贛、淮安脆皮、兒童蛋糕。十大名廚:王素華，男，1945出生，從業40余年。淮安市首屆中國烹飪大師，江蘇烹飪榮譽大師。他精通淮揚菜的烹飪特色，技藝全面，尤其是刀功。他切的土豆絲細到可以穿針，他的“壹雞九份”、“烏龍鱖魚”、“軟兜長魚”等特色菜深受業界和消費者的喜愛。塗兆福:男，1937出生，50多年江蘇烹飪榮譽大師。他繼承淮揚菜的傳統特色，不斷挖掘創新。擅長制作“長魚宴”、“文樓湯包”等宴席和菜肴，帶出壹大批淮揚菜名廚，多次參加部級技術研討會，多次為中央領導和外賓服務，向省內外餐飲企業傳授技藝。田德軍:男，江蘇烹飪榮譽大師，1940出生於烹飪世家。15歲隨父進入烹飪界，廣交朋友，吸收各家之長，勤奮學習烹飪，積極探索創新。從1978調入淮安市商業技校從事烹飪教學，帶領多支隊伍參加各類烹飪比賽，培養了壹大批名師名廚，多次受邀參加烹飪技術研討會。吳誌華:男，1952出生，中國烹飪大師，江蘇烹飪大師，講師，中國烹飪高級鑒定師。長期從事烹飪教學工作，發表學術論文多篇，培養了許多優秀人才。1982至今擔任省烹飪書刊編委，多次擔任國家、省、市烹飪技術大賽評委。他有深厚的烹飪理論知識和紮實的實際操作。向進軍:男，1956出生，中國烹飪大師，江蘇烹飪大師，揚州大學烹飪兼職副教授，省級烹飪書刊編委，全國中職烹飪教材編委。他長期從事烹飪教學和研究，系統總結了淮安菜的成因和烹飪特色，創造了大量新的特色菜肴，挖掘整理了即將消失的“淮北長魚席”菜譜。馮，男，1957出生，中國烹飪大師，江蘇省烹飪大師，中國烹飪高級技師，省烹飪協會副會長，市旅遊飯店協會會長。他在中國烹飪協會副會長胡長嶺的指導下學習江蘇菜，致力於淮揚菜的挖掘、研究和創新。對淮揚菜有獨到的見解，在制作長魚菜、長魚席方面有很深的造詣。毛玉萍，男，1957出生，中國烹飪大師，江蘇省烹飪大師，中國烹飪高級技師，市商業技校校外導師，淮安市首屆全國烹飪大賽冠軍，省政府有特殊貢獻高級技師，享受特殊津貼。自2004年美食節開始，他壹直負責市政府在北京、上海、杭州和南京的食品推廣和技能交流活動，以推廣淮陽。蔡:男，1963出生，中國烹飪大師，淮安市CPPCC會員，江蘇省餐飲行業商會副會長，淮安市烹飪協會副會長，市級勞動模範。他致力於餐飲行業的烹飪研究和投資開發，繼承傳統，研發淮揚菜，創辦淮揚菜連鎖、大型旗艦企業江蘇淮揚府餐飲有限公司，成為江蘇省餐飲企業。楊發明，男，1961出生，中國烹飪大師，江蘇省烹飪大師，市烹飪協會常務理事，市評團評委。擅長制作淮揚菜，烹飪理論功底深厚，實踐技能紮實，多次發表學術論文，培養了眾多優秀人才，探索開發了“香芒黑魚”、“紅燒蝦”等創新菜品。李永林，男，出生於1963，中國烹飪大師，江蘇省烹飪大師，中國烹飪技師。擅長制作淮揚菜，繞過京、魯、川、粵等菜系的菜肴，創造了名菜“紅脆長魚”。1987年在“第二次駕江南”技術競賽中取得優異成績，被市委、市政府授予“青年工作者”。