安溪是中國烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。安溪境內雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年雲霧繚繞，山青水秀，適宜於茶樹生長，而且經過歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了壹系列茶樹良種，目前境內保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬於全國知名良種，因此安溪有茶樹良種寶庫之稱。在眾多的茶樹良種中，品質最優秀、知名度最高的要數鐵觀音了。茶樹良種鐵觀音樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯。采用鐵觀音良種芽葉制成的烏龍茶也稱鐵觀音。因此，鐵觀音既是茶樹品種名，也是茶名。 鐵觀音原產安溪縣西坪鄉，已有200多年的歷史，關於鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說，壹說是西坪茶農魏飲做了壹個夢，觀音菩薩賜給的壹株茶樹，挖來栽種而成。
2、永春老醋
永春老醋選用優質糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按壹定配方精心釀制，其釀造技術獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。同江蘇鎮江香醋、四川保寧醋、山西老陳醋齊名媲美。 此醋舊時是民間富戶秘傳自釀食用，些許作為珍品饋贈親朋好友。家中壹壇老醋往往經年不斷地添加陳釀，歷經百年，為吉祥如意之象征。作為商品的不多。 1954年，愛國華僑、全國歸僑聯合會副主席尤揚祖出資與縣人民政府合辦永春酒廠。1958年酒廠擴展為釀造廠。在吸收民間傳統釀醋技法的基礎上，改進配方和工藝，使老醋品質更佳，產量倍增。1960年正式命名為水仙花牌永春老醋，由外貿部門經營出口。 永春老醋曾獲輕工部優質產品稱號，被選送參加第四屆亞太地區國際貿易博覽會展出，在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。永春老醋地理標誌產品保護範圍為福建省永春縣現轄行政區域。
3、永春蘆柑
永春蘆柑是福建省永春縣壹帶傳統的名優特產之壹！也是永春發展生產的當家品種。永春蘆柑具有果形碩大端正、色澤橙黃、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、風味獨特、富含維生素及其它成份等特點，在國內外市場上享有盛譽，蘆柑遠銷東南亞、港澳臺等10多個國家和地區，被稱為東方佳果。永春蘆柑始種於五十年代初，是愛國華僑尤揚祖先生出資率先引種的，僅三、四十年間，它已經成為壹種遍植於千家萬戶的大宗產品，載譽於海內外的名優產品。現在全縣已種植柑桔10萬多畝，年社會產量100萬擔，面積、產量已經連續15年居全省第壹位，被譽為柑桔之鄉。占永春柑桔產量80％以上的主產品蘆柑，以其果形端正碩大、色澤橙黃、果皮薄、酸甜適度、脆嫩香甜、富含維生素及其營養成份等優點，於1989年壹舉奪取全國優質水果第壹名；產品遠銷全國合大城市和星馬港澳、加拿大等國家和地區，去年出口總額占全省出口總數的四分之壹！居全省第壹。
4、安溪黃金桂
黃旦，茶葉商品名稱為黃金桂。清鹹豐年間(1850-1860)原產於安溪羅巖，該品適宜制作烏龍茶，也適制紅、綠茶。黃旦是烏龍茶風格有別於鐵觀音的又壹極品。采制工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發揮其品種特征。由於茶樹品種和制作上的特色，形成了黃旦獨特的品質。由黃旦品程制成的黃金桂成品茶，其貴氣主要顯示在壹早二奇上。壹早，即萌芽、采制、上市早。黃旦壹般為4月中旬采制，比壹般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形黃、勻、細，內質香、奇、鮮。成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃。香氣優雅鮮爽，略帶桂花香味，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮，素以壹聞香氣而知黃旦而著稱，古有未嘗天真味，先聞透天香之譽。品餘精品黃金桂，湯色金黃明亮，輕啜滿口生津，滋味醇細甘鮮，令人心曠神怡。黃金桂正因挾獨特的品格和上市早的優勢，贏得市場，倍受茶人青睞。
5、永春佛手茶
永春佛手茶：成品條索緊結肥壯卷曲，色澤砂綠烏潤，香氣濃郁清長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，具有獨特果香。當地群眾常用以制作鹽茶和柚米茶，治療痢疾、中暑、高血壓等癥。永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱金佛手，主產 永春佛手於福建永春縣蘇坑、玉鬥和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢制成, 是福建烏龍茶中風味獨特的名品。佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬開采，分四季采摘，春茶占40%。佛手茶成品特征茶條緊結肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋裏擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發出來的綿綿幽香沁人心腑。 特征永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名佛手。
6、湖頭米粉
湖頭最有名的小吃當屬湖頭米粉了，湖頭米粉采用的是優質大米，並取閬溪甘泉作為原材料，經手工制作，然後天然曬幹而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主，是閩南人常年送禮的佳選，同時也是人們家常必備沒事。每逢婚宴或其他禮節，湖頭米粉也是必備佳肴，之所以這麽受大眾喜愛，不僅是因為它好吃不膩，同時使用小孩到老人各層年齡段食用。湖頭米粉系以優質大米為原料，以湖頭鎮福壽、湯頭兩村所產最為出名。湖頭米粉乃選取當地所產純白的優質大米，來自閬山富含多種天然礦物質的甘洌泉水，經浸水、磨漿、蒸炊、壓制排粉、曬幹等數道獨到的農家精細手作功夫精制而成。其品質上乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；成品白如絲、細如線、韌如簧。
7、德化黑雞
德化黑雞是福建省唯壹幸存的珍稀品種，因其毛、皮、肉、內臟均為黑色， 德化黑雞且肉質細嫩、清香甘潤，味道鮮美，含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名，素有滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠之稱。經福建省中心檢驗所測試，該雞富含蛋白質、維生素A、D、E和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營養成分，其營養成分高於壹般土雞的二、三倍，而脂肪含量卻極低，數百年來，農耕食代德化黑雞壹直被當地人選為婦女坐月子時補充營養的上佳滋補品和饋贈親朋好友的上佳禮品。 雖然戴雲黑雞在德化已有數百年的歷史（縣誌記載已有500年歷史），但由於該雞嬌貴難養，對養殖防疫等多方面技術有著極高的要求,，故數百年來，農戶只是零星養殖，且數量有限，瀕臨滅絕。2002年，為保護戴雲黑雞這壹珍稀品種，德化縣委、縣0積極采取措施，在全縣現範圍內對這壹品種進行搶救性的搜集。提純，並上報申請福建省家畜地方品種保護。
8、德化瓷塑
德化在福建省中部，大樟溪上遊，境內戴雲山主峰盤踞，自然資源豐富，瓷土礦藏密布，質地純良，為中國瓷器的著名產地。
德化瓷器始於宋代，明代得到很大發展。隨著佛教在中國的興盛，神仙佛像等雕塑藝術引起了瓷工們的極大興趣。元朝，德化瓷塑佛像相當盛行。明代，已形成自己的技法和風格，成為中國瓷塑藝苑中壹朵獨特的藝術之花。當時的民間瓷塑藝術家何朝宗不但精於泥塑木雕，更精於瓷塑，他所創作的瓷塑觀音，造型優美，神韻感人，線條柔和，衣紋深秀。坐者莊嚴肅穆，衣角柔和飄 垂；立者衣巾臨風飄拂，儼然駕雲渡海。何氏瓷塑堪稱壹絕，被日本和歐洲國家譽為東方藝術。 何氏的瓷塑如來、彌勒、菩提、達摩、羅漢等儀態生動，神采奕奕。
瓷塑觀音有72種造型，大、小規格200多種。其中以十八手觀音、立蓮觀音、坐巖觀音、披坐觀音最為著名。進入本世紀五十年代以後，德化白瓷恢復燒造傳統產品390多種，現代題材產品日益增多。
9、惠安石雕
福建省惠安石雕源遠流長，唐末時就出現了具有相當水平的人物山水，花卉禽畜等藝術石雕。南京中山陵、北京十大建築、日本鑒真和尚陵園等國內外著名建築物都有惠安石雕工匠的傑作。 雕龍是惠安石雕的擅長，僅目前在泉州轄區內尚存的出自惠安石雕工匠之手的石雕龍柱就有四十多對。惠安石雕龍柱藝術也經歷過初生---成長--發展和成熟的過程。其雕刻工藝由粗而細。鏤空的龍體遊離柱身的圓雕龍柱，把雕刻工藝推上壹個嶄新的臺階。而他的構設造型由簡而繁。
10、德化戴雲黑雞
戴雲德化黑雞是我省唯壹幸存的珍稀品種，因其毛、皮、肉、內臟均為黑色，且肉質細嫩、清香甘潤，味道鮮美，含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名，素有滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠之稱。經福建省中心檢驗所測試，該雞富含蛋白質、維生素A、D、E和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營養成分，其營養成分高於壹般土雞的二、三倍，而脂肪含量卻極低，數百年來，該雞壹直被當地人選為婦女坐月子時補充營養的上佳滋補品和饋贈親朋好友的上佳禮品。
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