輕餅是壹種酥脆的面食，圓形的幹餅，上面有芝麻，中間有洞。又脆又誘人，價格還挺便宜的。牙齒好的朋友可以試試。據史書記載，明朝嘉靖年間，民族英雄戚繼光率軍進入福建追剿敵軍。他不希望連續幾天下雨，這樣軍隊就不能生火了。戚繼光命令他烤壹個簡單的餅幹，用麻繩掛在士兵身上作為幹糧，大大方便了消滅敵人的戰鬥。後來，這種餅幹流入了民間。後人覺得啟功可憐，就把這種餅幹叫做“輕餅”。
張虎阪本輕餅分兩種，分別是:表面有白芝麻的鹹餅、酥脆餅、酥脆可口的淡鹹餅，當地人稱為“輕餅”；另壹種糖(紅糖)是甜餅，餅面有黑芝麻。蛋糕可以烤的很好，吃起來香嫩可口，帶著淡淡的甜味。人們稱之為“滋潤”；還有壹種源自輕餅的烤餅，寬五厘米，上層有四個蹄子。因其呈馬蹄形，故稱“馬蹄糕”。
1991 3月18日，張虎鎮舉行了新城搬遷慶典。時任福建省代省長的1同誌來此慶賀並剪彩。當地人以“香關鬥煎光餅”作為第壹道菜，獻給我們的總督和四面八方的客人品嘗，壹時也傳為佳話。凡是張虎阪本的老客人或者住久了就走的人，再來這裏都會光顧“煎光餅”，這道“土菜”常常讓他們流連忘返。“煎輕餅”的程序比較簡單，關鍵在於掌握好烹飪的溫度和調料的搭配。煎輕餅時，先將輕餅切成四塊，放入熱油鍋中，上油。餅浸透油後，瀝幹油備用，豆角另起鍋翻炒，放入煮熟的淡色餅，加調料翻炒。