1.竹筍
竹筍是井岡山有名的古老特產，主要產地在井岡山大小五井、荊竹山、朱砂、百泥湖、羅浮、黃坳、長坪、下七、茅坪、大隴、柏露等地。竹筍按品種和采收季節以及加工方法不同，可分為毛竹筍和小竹筍；冬筍和春筍；閩筍、煙筍和玉蘭片。
冬筍、春筍和小竹筍還可制成罐頭及加工成鹹筍，屬蔬菜半成品，可供餐館、家庭直接配料做成各種菜肴。由於筍肉鮮美，組織脆嫩，且含有大量的纖維素，不僅人們喜愛食用，還有健胃作用，井岡山旅遊市 場需求量大。井岡山罐頭廠、黃坳、長坪、下七、茅坪、大隴各鄉鎮企業加工廠生產的小竹筍罐頭、水煮筍、鹽漬筍等產品，國際銷售市場廣闊。
2.紅米
井岡山紅米為水稻品種之壹，因米皮呈醬紅色而得名。紅軍在井岡山堅持鬥爭時期主食的"紅米飯，南瓜湯"指的就是這種米。
因此，井岡山紅米在政治上有深遠的意義。井岡山紅米主產於井岡山、遂川等地。它營養豐富、蛋白質含量高，飯味香濃，口感好，不擴大生產量，井岡山市已建立了培育基地，井岡山紅米又將為該市的旅遊業發展作出新的貢獻。
3.紅米南瓜粥
井岡山的紅米南瓜，富含胡蘿蔔素，故呈紅色。它與紅軍的成長壯大密切相連，息息相關。當年正是井岡人民從自己口中擠出的壹粒粒、壹捧捧紅米南瓜，支持紅軍堅強挺立，才有了“紅米飯，南瓜湯”那首膾炙人口的不朽歌謠，才有了黃洋界的炮聲，才有了永新的三戰三捷，才有了五百裏井岡紅色革0據地的星火燎原。
進入二十壹世紀，隨著人們“摒棄藥片文化，回歸飲食文化”養生理念的形成，以井岡紅米南瓜為主料進行“粥養”，不僅成為人們推崇的無汙染天然食品，更是現代人需要補充的精神營養
4.“嘎格耶”豆皮王
產自遂川縣西溪鄉，它以井岡天然山泉和當地優質黃豆為原料，經多道獨特傳統工藝精心制作而成。
明時，豆皮列為貢品，盛名於世。它之所以品質超群，特色鮮明，壹是遂川縣西溪鄉的山泉源於五指峰，終年水清如鏡，富含礦物質，內聚力強，是豆皮最理想的制作用水；二是工藝獨特，在西溪鄉，制作豆皮的絕活--“三口風”從不外傳，仍沿襲“父傳子，兄傳弟”的傳統，且壹代更比壹代強。
“嘎格耶”豆皮王不含任何添加劑，形如卷葉，薄如蟬翼，潤滑白凈，味道鮮美，蛋白質含量高達48—54%，相當於瘦豬肉、牛肉的1—2倍，且各種氨基酸齊全，有健脾寬中，潤燥祛火，止咳化痰的食用效果。數百年來，壹直被當地山民作為饋贈親友、病人康復、產婦滋補的首選佳品。
5.薯果子
客家人，在數百年顛沛流離的遷徙生活、篳路襤褸的艱辛創業過程中，為了生存，他們把中原的飲食習慣與當地的烹飪技藝融合在壹起，形成了獨特的客家飲食文化。在井岡人家，至今仍保留著不少特色鮮明的客家小吃，薯果子就是其中的珍品。
薯果子以井岡本地紅心薯為原料，經多道特殊工藝制作而成，它不含任何添加劑，色澤金黃、香甜松脆、口感獨特。紅薯，具有多纖維、低熱量、少脂肪和營養均衡等優點，被世界衛生組織（WHO）推薦為最佳蔬菜和抗癌能手。
進入二十壹世紀，隨著人們“摒棄藥片文化，回歸飲食文化”養生理念的形成，薯果子以濃郁的客家特色，受到消費者的廣泛推崇。