“冬天的至日餛飩，夏天的至日面條”，山東省相當壹部分人會在這壹天吃餛飩或餃子。有些人甚至喝酒。都說喝酒是為了暖身子。吃餃子怕凍耳朵。“餃子”與“橡皮耳朵”諧音。臨沂、鄒城、新泰有蒸冬的習俗。臨沂五谷雜糧饅頭，鄒城饅頭。據說蒸冬是祈求來年有風。民謠說:“冬蒸，冬蒸，田間有風。”在古代，蒸冬是為了慶祝太陽至日，過了冬天至日，太陽就誕生了，就像杜甫在詩中寫的那樣，“太陽誕生在冬天至日，春天又來了。”人們用糯米粉做飯團，被稱為團結子或冬季至日球，象征著團圓。波波和小籠包是團圓的進化。
古代至日非常重視冬季。古人認為冬季的至日是混亂和復蘇的機會。慶祝儀式自漢代以來就壹直舉行，並在宋代達到頂峰。至日冬天的前壹天被稱為小至日或小冬天，而至日冬天被稱為長至日或大冬天。冬天過後的第二天，至日被命名為至日。節日的第三天，幾百個官員互相問候，妳卻不聽政府的。第三天，人民關門，學生放假。民謠裏說“冬天的至日大如壹年”，所以舊社會利津、夏津等地也叫子年、小年，和春節差不多，只是沒有拜年。在濟南、濟陽、浮山等地，政府像過年壹樣慶祝，文人墨客也互贈賀片。莒縣士大夫階層舉行招待會，稱為“消寒會”，畫了壹張“消寒圖”。鄒城畫了九九畫，同時親朋好友互贈溫暖的用具，農家子弟則玩“占村”“打瓦”的遊戲。少年開始學武，稱之為“觀冬”，但沒有互相祝賀的習慣。據說孟子死在冬天的至日上，村民們非常悲傷，所以他們取消了慶祝冬天至日的儀式。山東其他地區普遍有學生拜老師晚輩拜長輩的習俗，農民有祭祖的習俗。臨沂民間認為，冬季的至日是給死者送寒衣、修房屋的日子。家家戶戶用火紙裁衣服，在墓前焚燒，再添土。莒縣在祠堂祭祖，儀式非常隆重。冬季至日分為兩天是嶗山縣的壹個古老習俗。第壹天叫做“鬼冬”，是祭祖和吃餃子的日子。第二天被稱為“人類的冬天”，我們吃包子。臨沂、歷城、臨朐等地的女子，習慣回娘家。青雲和武帝從這壹天開始窖菜，女人開始做針線。鄒城開始建造地窖，編織席子，紡織紗線。日照民間傳說如果冬天的至日上，雲與日出相遇，雲與日落相遇，那麽來年將是壹個好年景。根據冬季至日的日期，即墨人在月初、月中或月末預測當年冬季的冷暖。民謠說:“冬凍頭牛，冬暖中，冬凍尾鬼。”
冬季至日節起源於漢代，興盛於唐宋，壹直流傳至今。魯甚至說，冬天的至日有壹年那麽大。這表明古人非常重視冬季至日。人們認為冬季至日是陰陽的自然轉化，是上天給予的祝福。在漢代，冬天的至日是“冬節”，政府舉行壹個叫做“賀冬”的祝賀儀式，這是壹個例行的節日。《後漢書》中有這樣的記載:“冬至日前後，君子居安思危，不肯聽政，擇吉日而後省事。”所以這壹天，朝廷放假休息，軍隊待命，邊塞關閉，出差歇業，親朋好友互相送飯，互相拜訪，開開心心過壹個“安靜”的節日。
在唐宋時期，冬天的至日是祭祖的日子。這壹天，皇帝到郊外舉行祭天儀式。在這壹天，人們必須祭拜他們的父母。現在仍有壹些地方慶祝冬季至日。
冬季至日(公歷12月21日或22日)是農歷九月的開始。古人認為，冬季至日白天變長，陽氣升起，是吉日。所以，值得慶祝。明清兩代的皇帝都有祭天的儀式，這被稱為“冬季至日的郊區”。皇宮裏有壹個儀式，數百名官員向皇帝表示祝賀，他們還互相扔刺，互相祝賀，就像元旦壹樣。但是民間並不把冬天的至日當作節日，而是有壹些適時的活動。
在清朝，壹些旗手祈禱救災。冬天的至日五點，我們邀請我們的堂兄妹和密友聚集在院子裏席地而坐，提供壹個“天地碼”或牌位的矮桌殺豬祭天。順便祭出“祖宗桿”(壹根兩三尺高的旗桿，頂端為葫蘆形，下部為“刁鬥”，鬥下掛旗代表祖宗)。祭祀結束後，親朋好友圍坐在壹起吃“白肉”，稱之為“神余”。
南方人在北京參觀，有些人舉行宴會祭祖。同時也邀請同事或密友壹起聚餐、吃飯。燕國習俗對冬祭並不重要。老北京人不願意這樣。
在冬季至日的那壹天，在首都的所有大街上都舉行了盛大的法會。元初道士拂袖取經，上桌為佛祖祝壽。道教認為，元初的佛象征著混沌未分、道未顯的第壹個世紀。因此，人們有吃鯤豚的習俗。《燕京歲時》雲:“夫餛飩之形如雞卵，頗似天地之混沌，故在冬季至日上食之。”其實“濕餛飩”和“混沌”諧音，所以人們引申吃餛飩來打破混沌，開天辟地。後人不再解釋它的本義，而是流傳著“冬天至日餛飩，夏天至日面”的諺語，把它簡單地當作壹種時令飲食。
九月“九九除寒”產生後，壹些學者文人蜂擁而至，搞所謂的除寒活動。他們選了壹個“九日”迎接九人飲酒(“酒”與“九”諧音)，桌上九菜九碗，成桌者用“九花”取“九年之計消寒”之意。
民間也流行填99-99圖消寒消遣。99年寒圖通常是“庭前垂柳惜春風”的繁體字雙鉤書法，每字九筆，* *八十壹筆。從冬天的至日，每天按筆畫順序填壹筆，每年9月填壹個字，直到99年後春天返回地球，壹張99年的寒地浮雕圖才算完成。用來填充每天筆畫的顏色是根據當天的天氣決定的，晴天就是紅色；陰為藍色；雨是綠色的；風是黃色的；雪落下來，填滿了白色。此外，還有99-99消寒圖的圖片版，也稱“雅圖”，在白紙上畫了九個寒梅，壹個19，壹個壹天，每天根據天氣用特定的顏色填壹朵梅花。元代楊雲甫在《鑾經雜詠》中記載:“試數窗間九九圖，余寒盡消，暖返初。沒有白梅花，我看目前是杏樹。”
1999年最優雅的祛寒圖是壹幅九體對聯。每聯九個字，每個字九筆，每天上下聯壹筆。比如上聯寫著“春春垂，春暖花開，春暖花開”；第二聯叫“秋柿掛秋院送秋香”，叫“九九消寒迎春”。然而，無論是哪種“99-99”地圖，都只是在消磨時間、娛樂身心的同時，簡單地記錄著氣象的變化。據說有經驗的老人還能根據1999年的消寒圖推斷出今年的雨量和豐度。
冬天的至日——不當餃子碗，沒人管妳凍耳朵。
每年，在農歷新年的冬季至日，餃子是不可或缺的節日大餐，無論是富人還是窮人。俗話說:“十月壹日，當冬天的至日來臨時，家家戶戶都吃餃子。”這個習俗是為了紀念“醫聖”張仲景在冬季至日放棄醫學而留下的。
張仲景是南洋葛東人。他寫的《傷寒論》是醫家的傑作，被歷代醫家奉為經典。張仲景有句名言:“進則存世；如果妳撤退，妳將拯救人民；”妳做不了好醫生，也做不了好醫生。“東漢時任長沙知府，探病上藥，大堂行醫。後來他毅然辭職回老家給鄰居治病。當他回到家時，已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵都凍僵了。他要求他的弟子在南陽東關建立壹個醫療棚和壹個大鍋，並放棄“去寒焦耳湯”治療凍瘡在冬季至日的壹天。他把羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥放在鍋裏煮，然後撈出羊肉和藥物切碎，用面包做成耳朵狀的“餃兒”。做好飯後，他把兩個“角兒”和壹大碗肉湯分發給每壹個來要藥的人。人們吃了“焦耳”，喝了“祛寒湯”，渾身發熱，雙耳發熱，凍傷的耳朵治好了。後人學了“焦耳”的樣子，把它包裝成食品，也叫“餃子”或“扁食”。
冬天的至日吃餃子，不忘“醫聖”張仲景在《祛寒焦耳湯》中的恩情。至今南陽還有壹首民謠，叫“冬日至日胡作非為餃子碗，凍耳朵沒人管。”。
Xi沙蘇州人慶冬——吃亂記史
蘇州是2500年前吳國的首都，吳國的祖先泰伯和鐘勇都是周泰王的後裔。他們曾以冬季的為壹年的開始，所以蘇州古城至今仍有“冬季大如壹年”的遺風，每年冬季之夜的菜單也更為考究，延續了吳地深厚的風土人情，形成了不同於其他城市的獨特意義。
古城蘇州街頭的超市裏，冬酒堆得像“小山”。冬酒壹年只釀壹次，桂花清香，甘甜爽口。蘇州自古有句諺語，冬天的至日上不喝冬酒，壹夜之間就會被凍死。
“老蘇州”回家時，擺在桌上的“圓夜宵”不僅豐盛，而且意味深長。無論是熱炒魚還是禽肉的冷鍋，都被改名為“吉祥菜”、“元寶”(雞蛋餃子)、“團圓”(肉丸)、“雞”(撲面)、“金鏈”(粉鏈)
自古以來，太湖盛產大米，糯米粉制成的糕點是當地最具特色和最常見的小吃。圓滾滾的至日餃子是晚餐時必不可少的小吃。據說，在蘇州，壹月的元宵，二月的燒餅，三月的綠餃子，四月十四的神仙糕，五月的肉末煎餃，六月二十四的謝爐餃子，七月的豇豆糕，八月的湯圓，九月的重陽糕，十月的蘿蔔餃子，十壹月的至日冬餃，十二月的桂花。
據說蘇州人還有在冬天的至日吃餛飩的習俗。相傳春秋時期，吳國的壹次宴會上，吳王吃膩了山珍海味，食欲不振，美女石走進禦廚，為他包了壹畚箕狀的點心。吳王壹口氣吃了壹大碗，反復問:“這是什麽點心，這麽好吃？””石心想，這位糊塗君主是擺脫不了混亂的，於是他隨口答道，“混亂。為了紀念石的智慧和創造，蘇州人把它定為冬季節的適當食物。
“冬補春殺虎”是吳民間廣為流傳的壹句諺語。蘇州人也從冬季至日開始了大進補，也形成了入秋後吃羊肉的最高峰。聞名中外的吳忠蒼樹羊肉店，羊肉生意壹下子紅火起來。壹個小羊肉店的老板透露，在冬天的至日，他的羊肉店可以賣八只羊。對於吃貨來說，無論是燒、燉、燜還是煮，既好吃又健康，真是壹舉兩得的好事。
羊肉粉湯寧夏:在冬天的至日上吃“腦漿”
在冬天的至日，銀川有喝湯面和吃羊肉湯面餃子的習俗。銀川人給羊肉粉湯起了壹個古怪的名字——“冬日至日上的大腦”。
五更早就忙起來，把松山上的紫蘑菇洗凈煮熟，煮熟後拿出來；將羊肉丁放入鍋中煸炒，蒸幹後放入姜、蔥、蒜、辣椒面煸炒，羊肉丁放入香菇翻炒，然後用醋腌制(去除野蘑菇的毒味)，再放入拌好的面條、精鹽、醬油；肉爛後，將木耳、百合(黃花菜)略炒，放入清菇湯，將湯燒開，放入切好的碎塊和泡好的粉條中，再放入韭菜、蒜苗、香菜，即可做壹鍋羊肉粉湯。這鍋湯是紅的有辣椒，黃的有黃花菜，綠的有蒜苗和香菜，白的有粉條和粉條，黑的有香菇和木耳，紅、黃、綠、白、黑。香氣鮮美，讓人流口水。
在冬天的至日，老百姓稱它為鬼節。餃子做好湯面後，他會先盛壹碗，也給鄰居盛壹碗。早上吃不了餃子，就買三叉戟餅，茴香餅泡粉湯。羊肉粉湯和蘿蔔餡的餃子是銀川人的家常便飯，但外地人吃起來卻贊不絕口。在別的地方很少能看到這麽香辣可口的餃子，在銀川也算是個特色小吃了。
福建:“冬至日”搓丸
“冬天的至日霜降，月光皎潔；白，肉丸捧。”這是壹首關於冬天的至日的兒歌。
《八閩同治興化府風俗冬至日》載:“前期糯米為丸，日早，薦為祖考。”這是至日初冬“至日”、“搓丸子”、用成熟的“甜丸子”祭祖的民俗。
冬季至日的前壹天晚上，被稱為“冬季至日”。這天晚上，每個大廳裏都點著紅蠟燭，燈火如晝，寓意事業輝煌。在餐桌上，紅橙被視為“果曰”(即紅橙堆成小山，故名)。壹根“三春”(即民間剪紙人用紅紙剪下的福祿壽紙花)插在最上層的紅橙裏，壹雙(十雙)腰間圍著紅紙條的筷子，分別是姜和糖。壹家人洗完手，父母點上蠟燭和熏香，放鞭炮，開始“搓藥丸”。妳摩擦的“球”是白色的。如果妳是新婚，妳搓紅球表示妳的家庭會更加繁榮。這時，女子穿上了壹件紅色的襯衫，在燈光下熠熠生輝。孩子們笑著，天真無邪。大家圍著大簸箕(俗稱“笠弧”)，孩子們坐在高凳上，“躍躍欲試”。家庭主婦加開水將磨好的糯米粉(俗稱“米祭”)揉成圓條，挑成大圓坯，再用手掌搓成桂圓仁大小的“丸子”。這是“冬季至日搓丸”。其中，最有趣的有:有的大人在捏元寶、聚寶盆；有的是捏小狗小豬，取“招財進寶”、“做狗做豬做寶”等俗語，意為“財源廣進，六畜興旺”。孩子們最感興趣的是小狗和小豬，歡呼著“爺爺在做狗”、“爸爸在做狗”、“媽媽奶奶在做豬！”全家人哄堂大笑。有的擦只有豆子大小的“喜鵲丸”(俗稱“客鳥丸”)。孩子們老是蹭來蹭去，有的扁有的長，連他都覺得好笑。有些人把米祭放在眉毛和鼻子上，真是可笑又可愛。如果孩子把肉丸掉在地上，讓孩子撿起來吹掉灰塵，否則以後會長醜。它的含義是從小教育孩子珍惜食物。“搓丸”後，把“丸子”放進“戴笠單間”，蓋上蓋子，放在爐子前過夜。
冬季至日的夜晚最長，孩子們喜歡吃丸子湯。睡不著的時候就吵著要媽媽在天亮前吃丸子湯。所以有“愛丸子湯，盼天亮前”的童謠。家庭主婦將“丸子”倒入鍋中，加水加生姜和糖(生姜和糖可以祛寒，刺激食欲)，做成甜、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。供奉給祖先後，全家共享。有必要在門框上貼上“丸子”來紀念“程門虎威”並保護家人的安全。還要在屋頂扔“(餵)喜鵲丸”(壹般12丸，閏年13丸，表示壹年中每個月平安)。喜鵲來爭食，有壹片嘩然，俗稱“喜訊”，意為五福臨門。
初冬的至日，壹家人帶著“肉丸”、水果、香燭、紙錢等。上山祭掃祖墳。因為冬季的至日節是壹年中最後壹個掃墓的節日，掃墓的家庭比清明節和重陽節多，這意味著要謹慎地追求距離。
潮汕冬季至日習俗
冬季至日是二十四節氣之壹。根據《二十四節氣》“11月15日，終於藏起來的氣告壹段落。”《通渭·孝助神明》載:“大雪後十五日，是冬季至日，是正月十五。陰和陽開始，天往南，長大。”根據《辭海》:“從天文學上來說，冬天的至日是北半球冬天的開始。”冬季的至日不僅是二十四節氣之壹，也是潮汕地區的壹大民俗節日，俗稱“小年”。
潮汕各市縣冬季至日的習俗基本相同，有祭祖、吃香丸、掃墓等習俗。
祭祖:潮汕民間在這壹天準備豬肉、雞肉、魚肉等三種祭品和水果，去祠堂祭祖，然後壹家人圍著桌子吃壹頓飯，壹般在中午之前，午飯時壹家人團聚。但在沿海地區，如饒平的海山，祖先是在清晨，漁民出海捕魚之前祭祀的，這意味著請求神靈和祖先保佑漁民捕魚安全。
吃甜丸:這種習俗在潮汕地區幾乎是普遍的，但其中也包含了壹個有趣的俗俗:人們在這壹天祭拜祖先後，會拿出壹些甜丸，貼在自家的門楣、房梁、米缸等地方。為什麽要這麽做？相傳有兩個原因:壹是甜丸香甜圓潤，寓意美好。它預示著明年又壹個豐收和家庭團聚。如果壹家人能在這壹天偶然遇到，就像少數民族的“潑水節”壹樣，是個好兆頭。如果這壹天剛好有外人來訪，讓外人遇到，這些外人也會有好運。因此，人們不希望外人在這壹天參觀。壹個是給老鼠的。據傳說，谷物的種子是被老鼠從很遠的地方咬下來供農民種植的。為了回報老鼠的貢獻，農民們同意每年收割時留下壹小部分不割，讓老鼠吃。後來，因為壹個貪婪的人收割了地裏所有的谷物，老鼠壹氣之下向觀音菩薩告狀。觀音菩薩聽了，覺得很對不起她，就給了她壹副硬牙，叫她以後搬進別人家去找吃的。從那以後，老鼠到處作惡。成為當今“四害”之壹。但是，這種“到處貼香丸”的俗風終究不會長久。不僅不衛生，而且不美觀浪費，自然就消亡了。而這個“吃甜九”的習俗壹直流傳至今。
去墓地:這是冬季至日的另壹項活動。按照潮汕習俗，壹年壹度的掃墓壹般在清明和冬季的至日，稱為“春紙”和“冬紙”。壹般來說，“傳春紙”的習俗要在死後前三年進行，“冬紙”只能在三年後進行。但大多數人喜歡帶“冬紙”，因為清明時節經常下雨，路難走；冬天的至日，天氣很好，很適合在山裏野餐。
潮汕還有句俗話叫“吃了冬節妳又老了壹歲”。據王靈安先生《汕頭舊俗談》，“人們對此有兩種解釋:壹種是冬季至日為小年，小年後應加壹年；說這句諺語是來自犯人。在古代，每年秋天都是殺人的季節。犯死罪的囚犯壹般在秋季被處決。如果他們沒有被冬季至日處決，他們可能會被推遲到明年，所以他們說，“再壹年”。
潮汕習俗是潮汕文化的壹部分。在長期的生活和社會實踐中，人們繼承好的習俗，摒棄壞的習俗。冬季至日“上墳掃墓”的習俗是為了紀念祖先的辛勤勞動，“吃甜藥丸”是為了預示來年的又壹個豐收，這是自然繼承的。
紹興冬季至日習俗
冬季至日是紹興的壹大節日，諺語說“冬季至日大如壹年”。在古代，人們總是把它視為另壹個新年。《嘉泰會稽誌》說，它的節日“大致和義丹壹樣簡單”，許多事情都是從冬季的至日開始的。農歷計算清明，即冬季至日後106天，意為“冬季至日160%清明”。《99首歌》也以冬季的至日為前九首，二十九至九十九首，以記季節的變化。甚至還有民間的說法，比如“初冬的至日，石板酥，隆冬的至日，妳光著身子過冬，冬末的至日，妳賣牛買被子”，“冬前無冰，冬後凍人”，“晴冬至日壞年，雨冬至日晴過年”。在這壹天，人們會壹家人團聚，吃大餐，就像吃年夜飯的習俗壹樣。
紹興家家戶戶都在冬天的至日上祭祖，有的甚至去祠堂祭祖，稱為“造冬至日”。壹般在冬季至日前為男女制作剪紙衣服，在冬季至日送到祖先的墳前焚化，俗稱“送寒衣”。祭祀結束後，親朋好友聚在壹起飲酒，俗稱“冬季至日酒”，既懷念逝者，又聯絡感情。紹興、新昌等縣的習俗是，每天到墳前加泥、除草、修地基，為這壹天破土，否則可能是災難。
冬季的至日也被稱為“漫長的至日”，是壹年中夜晚最長的時候。因此，民間有壹句諺語“瞌睡就是昏昏欲睡的冬天至日夜”，意思是在冬天的至日上睡上壹夜可以挽救每天的好夢。
在過去，米飯是用石板和臼煮的。紹興人喜歡在冬季至日前後提前煮米飯，稱為“冬煮米飯”。壹方面，冬天的至日過後，還有壹個月就是“春天”，家庭事務會很忙，所以每個人都要忙著準備農事，沒有時間再去煮了。其次，因為春天的空氣，稻芽飄起來，米粒不像冬天那麽堅實。冬天的米粒可以避免易碎和碰傷，減少食物的損失。
紹興人釀酒時，壹般喜歡在冬季至日前放入壇中，稱為“冬釀”。沖泡後香氣撲鼻，特別誘人。另外，此時的水還是冬天的水，釀出來的酒容易保存，不會變質。這時，還可以用特殊的工藝制作“酒窩酒”和“蜂蜜待客酒”，送給老人，或者作為饋贈親友的禮品。
餛飩冬季至日夜，紹興民間也有“生火炒菜”的習俗，將菜炒壹夜，裹在被子裏，寓意翌晨炭火不滅，可預示來年家務興旺。
在舊越南，無論男女，在冬天的至日上，每個人都要做壹碗餛飩吃；在夏天的至日，妳必須挨家挨戶地吃面條，這被稱為“冬天的至日餛飩夏天的至日面條”。這種習俗已經流傳很久了。但最後，關於它為什麽會流行，眾說紛紜。還是最短的壹天，帶著餛飩形的團；在夏季至日上吃面條，面條(條)長，夏季至日長。後者雖然可以用吃面長壽的習俗來證明，但畢竟沒有記載。清末紹興學者樊圻在《悅宴飲食》中說，餛飩“或麻糖或發酵的肉裹在面粉裏，在冬季的至日吃”，可見古代紹興有甜餛飩。
那壹天，紹興人有很多禁忌，比如說不吉利的話，吵架罵娘，摔盤子碗。如果女人不回娘家，當天必須回婆家，不能在娘家過夜。不允許打罵孩子，即使是最淘氣的學生也可以在冬天的至日上免於處罰。王粲先生只是舉起壹把尺子，警告說:“我會為妳記住這張賬單，直到明天！”" .