牦牛酸奶是壹種非常傳統的牛奶制成的冷飲，營養豐富，有助於消化。牧區酸奶是用牦牛奶做的，這種酸奶的表面是帶奶油的又黃又硬的奶皮。拉開奶皮，軟糯的酸奶像豆腐腦壹樣潔白如雪，清香撲鼻，酸甜可口，入口清涼宜人。
酸奶，壹絕，是天峻藏族人做的牦牛酸奶，像嫩豆腐壹樣切成壹塊壹塊的。奶皮表層金黃，油漬少，白如脂，香鮮嫩細，清涼微酸，加壹勺糖，酸中帶甜，又清涼可口。酸奶是理想的健康飲品，營養比牛奶好。
可幫助消化，增加食欲，並有抑菌、收斂、鎮靜、催眠作用，對慢性輕度腹瀉患者有治療作用。醫學家還發現，它可以降低膽固醇濃度，預防動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老。
筏子丸子是青海西寧的壹道名菜，俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁裹上脂肪膜，將肝、肺、腎、脾剁成泥，拌入鹽、姜粉、胡椒粉。將面粉和面粉與面粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥混合，拌勻後填入脂膜。
然後用洗幹凈的小腸來回緊緊紮成壹個長長的圓形肉球，兩端封口，煮熟，蒸壹個小時就可以吃了。有的做法是將羊肉放入腸內煮熟蒸熟。以當地水上交通工具羊皮筏子的形狀命名。特點是肥而不膩，鮮香可口。
青海各族人民都吃筏子肉丸，回族、撒拉族大多在自己的節日吃羊肉筏子。漢族和土族都在年底集中制作食物，作為春節的美味。