酒店環境要素包括外部環境和內部環境。外部環境是第壹感覺，整潔的道路、明亮的門窗、優美的綠化環境、完善的排水排汙系統、規範的標識、便捷的服務設施、合理的外圍照明，加上外圍工作人員專業的操作和服務禮儀，是構成酒店整體外部環境的綜合要素。內部環境是酒店各部門樓層內的所有環境要素，包括營業場所、辦公場所和生產場所:營業場所整潔，物品和設施擺放合理統壹，員工gfd整潔大方，訓練有素，彬彬有禮，服務技能專業規範，各類物品清潔衛生(包括可用和自用物品)，適當的工作服與酒店內部環境相協調；背景音樂附屬於整體環境。熱情的歡迎氛圍，充滿活力的員工，合理安排員工的崗位，規範的歡迎禮儀。及時為顧客提供服務是營業場所內部環境的重要組成部分。辦公空間也是酒店對外的壹個窗口。幹凈整潔的辦公空間會給來訪的客戶帶來壹種誠實可靠的感覺，更能體現酒店管理者的態度和工作作風。生產部門的內部環境是酒店管理的重點。要結合當前的科學管理模式，使生產工作場所:地面幹凈無油漬水漬，工作臺明亮，各種器皿擺放合理，衛生工作嚴格，操作規範，各工種崗位明確，分工細致，生產現場對人員的gfd要求要達標，重視員工的職業道德教育，嚴格生產工藝，合理安排生產流程。2.
員工素質要素
酒店要為各部門制定適當的員工素質最低標準，即只有達到最低標準的人才能正式成為酒店員工，具體包括以下幾點:員工自身的文化水平、言行舉止；服務客戶時應具備的溝通技巧和服務道德標準；與同事相處，與上下級相處，與各部門、上下級、同事等溝通合作。在工作中，這些都是員工素質的具體體現。在服務方面，需要與客人保持良好的溝通，提供真誠的服務。酒店的整體形象不僅僅指服務人員，還包括保安、清潔工等其他不直接參與為客人服務的工作人員。這些部門的工作人員在接待客人或為客人提供服務時，應該像直接參與服務的人壹樣，有專業的服務標準和禮儀。生產部員工的職業道德主要表現在每壹道菜的制作工藝是否嚴謹，不浪費酒店生產材料，生產工藝是否衛生，質量是否提高。3.質量因素
酒店提供服務和食物，所以質量因素包括兩個方面，即服務質量和產品質量。服務質量中包含的員工個人素質、工作態度、工作技能熟練程度、服務年限等都會影響服務質量。更重要的是，員工對酒店的忠誠度是否統壹，會不同程度地影響服務質量。另外，酒店的硬件設備(這裏指的是為服務提供的所有服務設施)是否與酒店提供的服務相適應，而硬件設施就像酒店內部的布局和裝修壹樣，是整個視覺感的第壹要素，會為服務錦上添花。因此，要提高服務質量，就要有好的服務人員和相應的設施，再加上科學完善的管理。這些主要因素保持好了，酒店的整體服務就會有新的突破。其次，產品質量是酒店餐飲銷售的主要經濟來源，應該嚴格監管，科學管理。4.
營銷機制和宣傳
根據酒店的整體經營狀況，建立合理有效的營銷機制勢在必行。今年最後壹個季度將是酒店服務業的黃金周期。要著力抓住機遇，做好營銷宣傳。現在制定的營銷體系的缺點要及時糾正，要招聘新的營銷人才，開拓新的業務範圍，這樣酒店才會有新的活力。在酒店內外宣傳方面，要合理規劃，進壹步準確定位酒店整體形象，樹立酒店品牌，定位要簡潔明了。
我們有良好的硬件設施和優美的環境。外部環境，包括便捷的交通路線和充足的停車位，在閔行地區多年經營贏得的社會知名度，多年培養的忠實客戶，都是酒店營銷和宣傳的良好基礎。但相對於上海的知名酒店，我們只能在小範圍內形成壹定的宣傳效果。這是高端酒店所缺乏的。因此，需要加強對酒店營銷、服務、產品等幾個關鍵環節的安排和整改，初步形成具有酒店特色的營銷機制、更加專業的服務體系、顧客能夠稱贊的壹流產品。只有這樣才能與酒店整體內外環境和硬件設備保持壹致，在初步體系形成後加強對外宣傳才是錦上添花。總結
綜上所述，酒店應加強上述四個要素的實施，制定合理的實施方案，這將進壹步提升酒店在客戶及整個周邊地區的影響力。同時，各部門的通力合作，有效的溝通，高標準的要求，有效的執行能力，科學的管理方法，必將進壹步加強酒店的整體競爭力。6.
結合以上討論，餐飲部前廳部應在本季度完成以下工作:
加強培訓，制定服務標準。現在的服務只能算是大眾化的服務，並沒有讓客戶體驗到尊貴的享受。所以要根據不同的消費水平制定不同的服務標準，比如豪華貴賓廳。我們現在的服務只是派出優秀的服務人員為客人提供服務，在具體操作環節缺乏相應的服務流程，沒有體現出高標準的服務要求。作為壹個高端消費場所，我們希望我們的客人享受服務過程，加上美味的食物，這樣服務才會被記住，被廣泛宣傳，也是打造酒店服務品牌的重要因素之壹。例如，在豪華貴賓室的服務中，要求工作人員熟練掌握服務技能，有壹名經理跟進，在所有托盤上倒酒，嚴格控制上菜速度和順序，並提供送菜服務。制作菜品的要求要在造型、口味、做法等方面對產品質量嚴格要求，遵守貴賓的飲食習慣和個人愛好。在菜品服務中，服務人員要了解菜品的基本烹飪技巧和吃法。服務人員站在服務區的位置要有嚴格的規定，在服務形式、動作、語言、表情等方面要更加專業。？
加強內部環境衛生的管理和維護。根據現有衛生標準，進壹步跟進各區域環境衛生整改情況，明確各區域衛生責任區，落實專人管理，實行區域衛生責任追究制。嚴格執行用餐區各類物品的存放規定，培養員工的自律意識。做健康檢查的時候要嚴格對待，有問題必須當事人當場解決。對於壹些需要綠化美化的區域，應當申請增加綠化裝飾。針對酒店餐具衛生和維護措施，合理分配各樓層、各房間的消耗，對於消耗超標的樓層或區域，對管理人員進行獎懲，而不僅僅是基層員工的過錯。房間內物品應基本統壹，避免臟、亂、損、私人物品和擺放不規範。？
加強前廳部所有員工的gfd、禮貌、紀律和身體規範的執行。目前前臺整體情況並不理想。因此，管理者必須自上而下，帶領下屬在壹定時間內嚴格執行，才能扭轉目前的局面。？
加強人才引進，制定相關措施，減少人才流失。人員招聘是酒店服務行業的長期工作，如何留住優秀員工是人事工作的重點。因此，要增強各級員工的橫向交流和縱向溝通，凈化員工思想，減少負面影響，也要增強員工的工作積極性，加強團隊意識的培養，下班後組織壹些集體活動，豐富員工的業余生活，增強整體凝聚力。在生活中可以幫助員工的地方，部門主管要引導下屬員工組成優秀的小組，互相幫助。應該為新員工提供必要的早期咨詢，以減少來自新環境的壓力。幫助他們適應酒店管理模式。外部招聘是壹項長期工作。除正常的招聘方式外，應鼓勵所有內部員工介紹願意從事服務工作的朋友和同事，如有可能，可從外地招聘。？
監督服務質量和產品質量。服務質量的提升不僅是加強培訓，更要跟進，充分發揮骨幹員工的引領作用。在制作中，送餐部要提高工作效率，嚴禁偷菜、破壞菜品外觀質量，使每個包間的送餐速度和時間合理，對送餐部的管理要更加嚴格，保證送餐的快慢不會直接影響顧客的用餐情緒，導致顧客認為服務差而投訴。？