九轉大腸是山東省十大經典名菜之壹。它的原名是紅燒大腸，是清光緒初年由濟南九華樓酒樓老板發起的。
九轉大腸是將豬大腸放入水中焯水煎熟，然後倒入十余種調味料，用微炮制作而成。具有酸、甜、香、辣、鹹，色澤紅潤，質地柔軟的特點。9月18，2010，“九轉大腸”入選《中國烹飪》雜誌“山東十大名菜”之壹。