泉州職業技術大學目前有三個校區，其中主校區位於福建省晉江市，另外兩個校區分別是泉州校區和金井校區，其中主校區最大，占地564畝。
泉州職業技術大學，創建於1986，是全國首批本科層次職業教育試點學校。目前學校有壹校三區。主校區位於中國品牌之都晉江市，瀕臨沈海高速公路，毗鄰高鐵晉江站。
學校以產業夥伴大學為辦學定位，以企業家搖籃為辦學定位，緊密服務區域產業需求，形成了以汽車、智能制造、石油化工、綠色建築等工科專業群為主，數字媒體、服裝設計、電子商務、旅遊等商科、藝術類專業群為輔的專業格局，建立了中央支持的福建省高校清潔能源協同創新中心、福建省智能制造應用技術工程中心等科研平臺。