作為各國運動員在比賽期間的“家”，北京冬奧會三個賽區的餐飲服務將讓運動員充分感受到中國的熱情好客。北京2022年冬季奧運會和冬季殘奧會運動員菜單已正式發布。這份特別的“冬奧會菜單”不僅品種豐富、搭配合理、營養健康，還提供了北京烤鴨、炒羊肉、木須肉、滾雪球、豌豆黃等三菜兩小吃，彰顯了北京味兒的飲食文化。
每天供應200道菜
在北京、延慶和張家口三個冬季奧運村(殘奧會冬季村)開放期間，運動員餐廳將24小時提供餐飲服務。
多樣化的飲食將向全世界展示中國的好客。“我們設置了12種餐桌，包括世界餐桌、亞洲餐桌、中國餐桌、穆斯林餐桌、披薩和意大利面餐桌、沙拉餐桌和調味品餐桌、新鮮水果餐桌、面包和甜點餐桌，提供來自世界各地的678種特色菜肴，每天約有200種菜肴供運動員食用，每8天輪換壹次。”北京冬奧組委奧運村部餐飲服務部主任韓嫣說，中餐和西餐的比例是3: 7。餐廳將為每壹餐制作壹系列素食和清真菜肴，並提供猶太食品服務，以滿足不同口味和宗教的居民的特定需求。
運動員菜單設計的亮點是兼顧中西文化、品種豐富、搭配合理、營養健康。這是由運動、營養和餐飲方面的專家團隊對配料、食品規格和生產流程進行討論。所有菜單都是在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務商和營養師的指導下制定的，並得到了國際奧委會的認可。
“運動員的膳食與每個人日常生活中的膳食非常不同。它需要比每日攝入量更多的營養。"延慶冬奧村(殘奧冬村)場館運行團隊餐飲副經理馬佳解釋說，針對這些參加冬季項目運動員的營養需求，菜單突出了營養均衡和健康烹飪。
添加節日特殊飲食
冬奧會恰逢中國傳統節日春節，菜單也會圍繞中國年節主題增加特色美食。結合中國美食主題，充分展示中國飲食文化的豐富性和多樣性，包括以宮保雞丁為代表的川菜、以蝦餃為代表的粵菜、浙江名菜西湖牛肉湯、魯菜四喜丸子等。
實時顯示用餐人數。
疫情防控壹直是冬奧村(殘奧村)服務管理的重中之重。賽時，BOCOG奧運村餐飲部將嚴格遵守疫情防控要求，同時推出智能餐飲，為運動員提供更好的服務。
運動員主餐廳入口處將安裝熱圖顯示屏，實時顯示就餐人數，運動員可以選擇是否進入餐廳。在運動員餐廳出入口、取餐流水線、餐盤回收等關鍵點設置防疫用品臺，放置口罩、手套、75%酒精棉墊、免手消毒劑等消毒用品。
進門後有智能保溫餐櫃，實現人群就餐分流；配備智能引導機器人，提供咨詢和引導服務。餐廳每層都配有空間消毒器，人機分離，減少人身接觸。餐廳使用的餐具也是玉米稭稈制成的可生物降解環保餐具，充分體現了綠色奧運的理念。
此外，殘奧會期間，運動員餐廳將增加更多無障礙餐飲服務，增加活動座椅，設計盲文菜單，在食品標簽上增加大尺寸標識。
第二，廣東中小學集體用餐是有標準的。
《廣東省中小學集體供餐質量管理規範》和《地方豬肉生產加工質量評價標準》兩項團體標準通過專家組評審，並在廣東省食品安全促進會官網和國家團體標準信息平臺正式發布。
據悉，這是廣東省發布的兩個團體標準，主要針對食品安全領域。該團體標準由廣東省食品安全保護促進會與第壹食品、樂和食品集團、廣東省食品工業研究院有限公司、廣東亞北、粵海食品、廣東新又好集團、廣東優鮮食品供應鏈、廣東功夫銀雪、董瑞食品集團、中科檢測、廣東鹽業集團廣州有限公司等26家會員單位共同發起 本文旨在進壹步規範中小學校集體餐飲業和地方豬肉生產加工業的經營服務行為，切實保障廣東省中小學生的就餐安全，加強食品安全知識的科普教育和宣傳，提高消費者的食品安全意識和自我識別能力。
《廣東省中小學集體餐飲質量管理規範》的發布，有利於進壹步規範中小學集體餐飲行業。廣東省食品安全促進會秘書長葛輝表示，中小學團體餐標準是針對中小學生等特殊重點群體的。此次發布中小學集體供餐標準，以問卷調查的形式充分收集了學校、行業龍頭企業和家長的意見。校園食品安全關系到下壹代的健康成長，關系到校園乃至整個社會的和諧穩定。如何保障校園食品安全，將食品安全監管落實到校園中，促進校園和諧穩定，是校園食品安全建設中需要關註的問題。鑒於此，改善校園食品安全現狀具有重要的現實意義。標準的公布有利於提高學校和企業之間的透明度，也有利於保證中小學生集體用餐的安全。促進會計劃對標準解釋進行知識產權運營，並擴大其適用範圍。
關於《地方豬肉生產加工質量評價標準》，廣東省食品安全保護促進會會長葉書強表示，本次團體標準的發布是在推進會前期對參會企業走訪和市場調研的基礎上制定的。通過大量的數據收集，得出本地豬肉消費者的復購率僅為30%，未能形成持續購買的主要原因是對本地豬肉的鑒別不夠專業。該標準的發布，不僅量化了豬肉的營養等級指標，還將本地豬肉的鑒別方法濃縮為壹個數據標簽，形成了從本地豬肉生產的養殖源頭到生產、加工、流通、餐桌的全鏈條安全標準化，讓消費者在選擇本地豬肉時有標準可循。
廣東省食品安全促進會畜禽肉蛋專業委員會主任陸步軒表示，在政府監管部門的大力監管和業內同仁的努力下，食品問題壹直在逐年改善。標準的發布旨在進壹步提高食品質量，保障人們餐桌的安全。專委會今後的工作方向主要包括:發揮協會產業聚集、貼近壹線市場的優勢，協調企業做好生產保障供應；在企業生產、加工、流通環節與會員企業合作，自覺抵制有害添加劑，杜絕使用有害抗生素，為消費者提供安全、健康、放心的食品；通過發布標準進壹步規範市場，為符合標準的企業賦能；在已有經驗的基礎上，將陸續制定土雞、土蛋的評定標準；利用微信官方賬號，通報食品安全信息，普及食品安全知識。
《中華人民共和國禁止食物浪費法》於4月29日生效。2021年6月28日，國務院食安辦、教育部、商務部、市場監管總局、稅務總局公布實施《中華人民共和國餐廚垃圾處理法》。正是在這樣的背景下，為貫徹落實國家標準化發展綱要精神，促進標準化建設水平提升，推動經濟社會高質量發展，廣東省食品安全促進會充分利用互聯網短視頻平臺，打造“食品先進群體”視頻號，通過通俗易懂的語言為公眾解讀標準。促進會希望在構建標準發展新格局中發揮更大作用，定期安排食品安全知識講座和論壇，加大食品安全知識普及力度。