本站小編回答：
目前國內的酒店管理專業主要有兩種方向的學習，壹是以理論學習為主的，通常不太註重實踐操作方面，主要學習的是酒店業的未來發展、餐飲業的運營方式和財務管理等等。按照這個方向學習的人未來的發展方向可以是研究酒店的學著也可以直接成為酒店的高層管理者，特別是制定戰略發展方向的重要人物。而另外壹個方向就是註重操作、運營和實踐的學習，除了學習理論方面的內容，還會了解到每個部門的具體操作方法，細致到餐廳的托盤如何拿、中西餐如何正確服務客人等，也就是提問者口中所說的“打雜。但其實即使在國外的酒店管理專業也就是這兩個方向，選擇哪壹種要根據自己的特點和喜好，但是從就業來說，以實踐為主的學習方向比較推薦，因為在酒店工作過就可以發現，酒店裏的運營高層基本都是從基層部門幹出來的，很少有專門研究酒店運營或單純學習理論的，因為酒店這個行業是壹個操作性非常強的行業，光有理論是遠遠不夠的，懂的每個部門、每個職位的工作流程和標準，才是王道。
酒店管理是幹什麽工作的觀點壹：
酒店管理幹什麽的酒店管理是全球十大熱門行業之壹，高級酒店管理人才在全球都是壹直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。中國對旅遊、酒店管理專業人才的需求也日益增大。那麽接下來同學們跟著小編去了解壹下酒店管理。酒店管理層次酒店的管理層次壹般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理幅度越往下層，管理的幅度越小。國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何壹級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務範圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。酒店壹般分為四個層次：⑴服務員操作層酒店要為客人提供高質量的服務，必須通過服務員的服務來體現。因此，服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等，是酒店提高服務質量的重要條件。總之，服務人員要根據崗位責任制的規定，明確自己的職責範圍、服務程序、服務質量標準和應該具備的服務技能及理論知識，向主管負責。⑵督導層主管主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準。作為主管還要隨時地協助本班服務員進行工作或是代班服務。特別是在服務高峰的時候，或是服務人員缺少的情況下，領班要親自參加服務工作，因此領班必須具有較高的服務技能和服務技巧，是本班服務員的榜樣，是服務現場的組織者和指揮者。否則他就不具備領導本班服務員的權威。主管對部門經理負責，領班對主管負責。⑶部門經營管理層部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督。同時，還要負責制訂本部門的工作計劃，向上壹級匯報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標準，以求得最大的經濟效益。作為壹名部門經理不僅要有組織管理能力、經營能力、培訓能力，熟悉掌握部門的服務標準、服務程序，同時還要具有實際工作經驗並具有壹定的服務技能。部門經理對總經理負責。⑷總經理決策層酒店的總經理主要負責制訂企業的經營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發展目標，酒店管理的原則：酒店是面向社會的服務行業，要完成對客服務工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位***同來完成。這就需要有統壹的管理原則來維護酒店的運作。①對直接上司負責的原則每個員工只有壹個上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成壹個壹級管壹級的垂直領導方式。每個員工只接受壹個上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。②二線為壹線部門服務的原則壹線部門處於對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務機制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務意識，要保障壹線部門的工作順利進行。③授權的原則為了提高管理效率，調動下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學會授權。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。④時間管理原則酒店的工作特點決定了任何壹項服務活動都是有時間要求的。壹是對客服務有時間標準，二是酒店內部的運行也要有時間規定。這就要求管理人員要牢固樹立時間就是金錢的觀念。⑤溝通協調原則酒店的溝通協調十分重要，強調要加強上下級、部門間、部門內的有效溝通、主動溝通，保證溝通順暢。⑥目標原則目標是每個管理人員遵守的要求，對確立的目標每個管理者要認真完成。目標是壹種追求，也是壹種壓力要素壹個宗旨：顧客是上帝。二個態度：用心、微笑。三凈：工裝凈、個人凈、環境凈。四勤：眼勤、口勤、腳勤、手勤。五到、五壹樣：客人到、微笑到、熱情到、敬語到、服務到;外客和內客壹個樣，生客與熟客壹個樣，檢查與不檢查壹個樣，領導在場與不在場壹個樣，賓客態度不同服務壹個樣。規範：服務要規範、儀表要規範、語言要規範、引導要規範、待客要規範、技能要規範。
酒店管理是幹什麽工作的觀點二：
酒店管理是幹什麽工作的觀點三：
酒店管理是幹什麽工作的觀點四：