燒仙草圖片如下:
仙草又叫涼粉草、仙人草,廣泛分布於中國東南沿海和臺灣地區。原本它只是壹種野草,現在由於食品行業的需要,已成為大量種植的人工品種,除滿足內需還出口到東南亞和日韓等國。
仙草是傳統的藥食兩用植物,在食品領域主要是用於制作涼茶,用它做的“燒仙草”風靡於廣東、福建、臺灣和東南亞。做好的仙草凍是黑褐色,因此也叫黑涼粉。
仙草的凝結:
臺灣關西由於夏季溫濕度適中,利於仙草生長,而成為島內首要的仙草產地,這裏所種植的仙草面積雖非全臺之冠,但產量卻最多,品質也最好,而且香味濃厚、膠質含量高,各地做成燒仙草的原料幾皆來自於此。
理論上仙草多糖是可以形成凝膠的,但由於家庭提取效率太低、濃度不夠,難以獨立成凍,因此往往需要添加其他成分協助。最簡單的是加入澱粉,但並不是所有澱粉都可以。不同澱粉的分子結構不同,直鏈澱粉和仙草多糖相互配合得更好。
因此用糯性玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉效果就很差,而木薯、豌豆、綠豆和玉米澱粉則更容易成凍。
燒仙草長什麽樣子圖片燒仙草是福建閩西南地區的傳統特色飲品,其中在中國國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的,而其他有用仙草粉,仙草液制作。燒仙草除了流行於福建臺灣,浙江部分地區,還風靡於日本和東南亞地區。
仙草據說以臺灣苗栗縣九華山的仙草幹出名。幾十年前的人們吃仙草,主要是把它切成小方塊,再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲,但還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠,冰冰爽爽的清涼令人心境平和。
在夏天,壹碗冰冰涼涼的燒仙草,能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的壹幹二凈,它是炎熱消暑的聖品。在冬天,熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫心的甜點,食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料,加糖攪拌後食用即可。
仙草名字的傳說:
仙草是壹年生草本植物,形狀類似薄荷葉翠綠小巧,低海拔山麓地區較常見到。很久以前,由於交通不便,人們出入均靠雙腿,天熱趕路容易中暑。有位神醫將壹種具有特殊香味的草類植物,施於路人,人們食用後身體很快復原。人們認為這種具有神效的草是仙人所賜,因此將之命名為“仙草”。
人都說的燒仙草,那仙草長什麽樣子呢仙草是壹年生草本植物,_剎縈置扇瞬蕁⒘狗鄄,屬壹年生草本宿根植物,形狀類似薄荷葉翠綠小巧,壹年種植可多年受益,高可達100厘米;葉對生,秋末開花。輪傘花序排成頂生、長2~8厘米的總狀花序式;花冠白色或微紅,長3~3.5毫米,上唇闊大,具4齒,中間2齒不明顯,下唇舟狀。低海拔山麓地區較常見到。生於水溝邊及幹沙地草叢中。
仙草為唇形科仙草屬壹年生草本植物,是壹種重要的藥食兩用的植物資源。仙草全草幹樣含有約70%仙草碳水化合物,少量蛋白質、脂肪、色素等,還含有較多的礦物質元素。
仙草具有清暑,解熱利水的功能。主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、糖尿病、關節肌肉疼痛、淋病等。