三甲西湖藕粉以精制純藕粉為主，經現代科學技術加工，保持其天然特性，並添加桂花、蓮子等多種營養成分，營養豐富。
藕粉是壹種傳統食品，食用方便，味道鮮美。藕粉是壹種傳統的滋補食品，由睡蓮的粗根莖制成。蓮藕澱粉有很多種，有紅藕澱粉、純藕澱粉、冰糖根澱粉等。它是以新鮮蓮藕為原料，經過壹系列生產工藝制成的美味食品。