中文名:廣州酒家mbth:廣州酒家時間:1935榮譽:“廣州第壹酒家”總資產:4億多員工:2000多高級服務技術人員:13簡介、發展歷史、基礎、發展、改革開放、1988、1983、1991年、2廣州酒家成立於1939。改革開放後，廣州酒家積極發展連鎖經營。企業規模從壹家店發展到包括6家高級餐廳、1大型食品生產基地、30多家連鎖食品商場的大型餐飲企業集團，總資產超過4億元，位居全國前列。廣州酒家現有員工2000余人，中級以上職稱技術人員666人，其中高級烹飪技師19人，高級面點師15人，高級服務技師13人。許多人在以前的國家和世界烹飪比賽中獲獎。廣州酒家廣州酒家原是西關文昌廟和洪聖寺，1921年修路時被拆了。商人陳星海、余漢謀和他的弟弟在這裏開了壹家西南菜館，並聘請有“南方廚王”之稱的師傅鐘權掌勺。
抗日戰爭爆發，餐廳被毀，重開後改名為廣州酒家。解放前夕，老板移居香港，蔡恢復了他的首次公開募股。65438-0956，首屆廣州名菜美展在廣州酒家舉行。著名廚師吳蠻、和著名點心師水冬玲都參加了展覽，受到好評。每年廣交會期間，賓客眾多，“廣州第壹美食”的美譽享譽海內外。《茅臺雞》、《壹掌定江山》等佳作，深受來賓歡迎。* * *十壹屆三中全會後，經理文啟福等人主持對餐廳進行了全面的改革和擴建，復制了具有中華民族標誌的“滿漢大全叢”，模仿了唐宋元明清的“五代宴”和南北各種具有地方風味的菜肴。1997，餐廳擁有19家企業，成為廣東省餐飲服務業唯壹的國家二級企業。創建了廣州酒家3D地圖的發展史。廣州酒家創建於20世紀30年代，前身為西南酒家。1935年，光復南路嬴稷茶莊老板陳星海看中了這裏，在這裏開了壹家酒樓，因為位置朝西南，取名西南酒家。這家餐館被大火燒毀了。1940年冬，陳星海、關樂民、廖璧等人聚股重建事業，將西南酒家更名為廣州酒家，有“食在廣州”之意。1950年2月，廣州酒家倒閉，後又以蔡為代價恢復營業。1956 2月公私合營後成為國企。50年代末至70年代末，廣州餐館在餐飲業原材料短缺的情況下，壹方面發展以瓜、菜、紅薯等材料為裹點和餡料的替代品，保證大眾供應；另壹方面，他學習烹飪技術，為“廣交會”創作名菜。廣州酒家發展改革開放後，廣州酒家發展迅速。1988年9月，餐廳被商務部評定為國家二級企業。自1989 12.30起，在海珠區濱江路開設濱江西廣州酒家分店。現在有濱江西、天河體育東、黃埔、五羊新城芳村等多家分店。1983年，餐廳自籌資金和貸款600萬元進行了全面裝修，使其面貌和格局煥然壹新，成為全國旅遊城市定點接待單位。1991年，廣州餐飲企業集團正式成立，以餐飲服務為基礎大力發展食品工業，企業規模不斷發展壯大。企業集團擁有遍布全市的八家高級餐廳(分店)、壹家西餐廳、大型食品生產基地和連鎖食品商場，躋身中國餐飲十強，成為最具廣州餐飲特色的大型餐飲企業集團，總資產超過5億元，榮獲“中華老字號”、“中國十佳餐飲”等榮譽稱號。2009年變更為股份有限公司。2013廣州酒家與HiShop合作成立廣州酒家網上商城，進行互聯網化改革。2017年6月26日正式在a股資本市場上市。經營範圍廣州酒家成立於1935。其總公司位於廣州市文昌南路與下九路交叉口。以傳統粵菜聞名，被譽為“廣州第壹酒樓”。廣州酒家從80年代中期開始連鎖經營，90年代初組建企業集團。其主要經營業態為粵菜餐飲服務、食品行業管理和物業租賃。廣州酒家從早期壹家資產40多萬元的老字號酒家，發展成為遍布全市的多家餐廳、大型食品生產基地和數十家連鎖食品店，員工3000人，總資產65438.0億元。廣州酒家餐飲服務在餐飲服務方面，廣州酒家常年提供上千種美味菜肴，色、香、味、形、菜俱佳。廣州酒家在歷屆世界、全國、地區烹飪比賽中多次獲得金獎。廣州酒家高級廚師食品行業在食品行業中，廣州酒家集團利口福食品有限公司是壹家大型現代化食品生產基地。公司已通過QS認證、ISO9000質量體系認證、HACCP認證、綠色食品認證等。，建立了專業的技術研發和食品檢測中心，引進多條先進生產線，生產中秋月餅、冷凍食品、廣式秋風臘肉、蛋糕面包、方便食品等八大系列160多個品種。其中，中秋月餅成為廣式月餅的龍頭，年產值超過3億元。所有產品連續多年通過國家質量監督抽查，位居全國前三。2006年，利口福月餅榮獲“中國名牌產品”稱號。利口福公司已在美國、加拿大、歐洲、南非、澳大利亞、日本、韓國和東南亞等國家和地區建立了經銷網絡，現正在逐步推行特許連鎖經營模式，不斷增加銷售網點，擴大市場份額和品牌影響力。廣州酒家經營方針廣州酒家在烹飪技術方面壹直很強，擁有多名高級烹飪、面點和服務技師，在世界和全國烹飪比賽中多次獲獎。早在上世紀30年代，廚房部就聘請了“南方廚房大王”鐘權；在20世紀40年代，有廚師梁瑞；此後，在巴拿馬國際烹飪大賽上獲得金獎的“世界廚王”梁賢壹直坐鎮指揮。上世紀50年代，由“翅膀之王”吳孌執掌大權；著名廚師黃睿在20世紀60年代繼承了王位。上個世紀，點心系在廣州點心界“四大天王”中有東陵、李穎、區標三大名師。80年代後，中國烹飪大師、高級烹飪技師黃圳花、特級面點師鄧吉崛起。廣州餐館有許多著名的食物。早期開創的廣州酒家文昌雞、紅棉嘉吉鴨、茅臺雞、蟹肉水餃、沙灣生乳蛋撻、椰王酥角，都是廣州傳統名菜。自20世紀80年代以來，廣州菜坊向中國大陸、港澳、新加坡、日本、加拿大等國家派遣技術人員學習和交流烹飪技藝。在保持粵菜風格特色和餐廳名牌菜品的基礎上，兼收中外，創新菜品，常年供應上千種菜品，色、香、味、形、菜俱佳，山珍海味廣受客人好評。有壹品天香、麻皮乳豬、三色龍蝦、白玉羅漢、廣州文昌雞、花釀鴨腳等名菜，也有E姐粉果、蟹餃、沙灣生奶撻等名菜。廣州酒家還在廣州酒家呈現象征中華飲食文化精髓的“滿漢全席”、“滿漢全席”，復刻兩千多年前嶺南古風的“南越王宴”，仿唐、宋、元、明、清的“五代宴”，壹桌魯川粵陽四大菜系的“原桌中餐”，壹桌海河鮮珍。廣州酒家的海鮮、野味系列菜肴也深受顧客喜愛。其中，三色龍蝦、嘉禾宴口、廣東叉燒肉、麻皮乳豬、脆皮鴨、奶油裝飾餅、七星伴月、瑞士蛋卷、羊角面包等在國際國內烹飪比賽中榮獲金獎、銅獎、金鼎獎。廣州酒家的經典美食滿漢全席，起源於清朝中葉的宮廷。它融合了滿族和漢族的烹飪精髓，是中國飲食文化中的壹朵奇葩。其用料之稀有，技藝之高超，器皿之精美，排場之繁復，在世界烹飪史上少有，故稱“天下第壹宴”。廣州酒家推出了“滿漢全席”，108項材料* * *，取三十六天罡、七十二地煞之數，包羅萬象，包含了世間萬物和飛動植物的含義，供客人四餐享用。其中四季蔬果，水陸雜糅，寒熱鹹甜，精心烹制，“飛天”有東北龍鳥；“潛”包括鮑魚、人參、翅、肚、鮮海鮮；“動”有哈爾巴；“種”包括猴頭菇和竹筍。美食寓意深刻，如“麒麟送子”、“龍馬精神”、“壹品天香”、“當之無愧”、“海府長壽”。在過去的幾千年裏，廣州酒家制作了無數的名菜和美食，這些美食導致了壹系列豐富多彩和富有想象力的傳說和故事。廣州酒家多次組織廚師沿歷代古都進行實地考察，品嘗各地名店的佳肴，並與當地名廚研究古代菜肴的演變，進而推出富有歷史文化韻味的“五代宴”。五代宴完美融合了唐、宋、元、明、清的經典菜肴和典故。食客壹邊欣賞美景，壹邊品味典故。聽聽:唐旭茂公病危，太宗李世民剪去胡須救治，導致“英公延壽”；“連翼”是宋人創造的，因為有壹個感人的故事，說“我們希望兩只鳥用壹只翅膀在天上飛，兩只鳥用壹只翅膀在地上壹起生長，壹棵樹的兩根樹枝。”。“白玉如意”是明太祖朱元璋最愛吃的面食。“黃金肉”為滿族始祖努爾哈赤所創，素有“滿族美食第壹口”之稱。兩千多年前，南越的“食官”和“廚師”將中原先進的烹飪技藝和炊具與越南豐富的食物資源和飲食風格相結合，培育了廣州嶺南的飲食文明，經過兩千年的不斷完善和發展，形成了獨特的粵菜風格，確立了“食在廣州”的歷史地位。為探究南越國時期的飲食文化，闡釋“食在廣州”的飲食文化味道，廣州酒家聯合專家學者，研究史料，醞釀取證，精心開發和再現了昔日的飲食文化盛宴——“南越王宴”。今天在妳面前表演的菜肴、餐具、服飾、禮儀，雖然已經過了2000多年，還是依稀可辨。對客戶服務的嚴格管理、日益完善的企業制度、嚴格先進的集團管理，使廣州酒家集團在多年的快速發展中取得了驕人的成績:集團成立八年來，企業收入和利稅分別以平均34.04%和37.55%的速度增長；集團還被各級有關部門評為“中華老字號企業”、“全國超級飯店”、“全國質量效益先進企業”。在1998年全國餐飲服務體系評比中，廣州酒家集團經濟效益排名第壹(單名餐飲企業集團)。廣州酒家有60年的歷史，60年的發展。企業以領先的管理方法、精湛的食品制作和優質的服務接待贏得了各界人士的贊譽。“名菜、名廚、名師”的形象和“真誠暖客心”的企業精神也贏得了各界人士的充分肯定，從而確立了廣州酒家在廣大賓客心中的崇高地位。廣州酒家的產品已經成為“營養、衛生、美味的產品”、“值得信賴的產品”的代名詞。廣州酒家是大型宴會、婚宴乃至面包糕點消費的首選。穩步發展廣州酒家集團的經營壹直穩步發展，取得了良好的經濟效益。利稅連續多年大幅增長，為省市財政收入做出了應有的貢獻。廣州酒家還多次被省市財稅部門評為“模範納稅人”、“納稅大戶”。此外，廣州酒家的廚師多次代表國家參加國際烹飪比賽，成績優異，多次獲得世界大獎，為國家贏得榮譽。由餐廳廚師精心炮制的“滿漢全席”享譽海外，吸引了眾多顧客，甚至成為廣州必遊項目之壹。可以說，廣州酒家不僅為國家和社會創造了經濟效益，而且以“食”的名義為加深中國與其他國家的了解做出了巨大貢獻。面對廣州酒家取得的成績，廣州酒家企業集團並不滿足。而是將繼續發揮廣州酒家人勇於開拓、進取、創新的精神，邁出更大、更堅實的改革步伐，以新時代國企的面貌自信地迎接21世紀的新挑戰，創造廣州酒家更加美好的明天。榮譽獎頒獎日期獎項名稱頒獎單位2008.11改革開放三十周年中國餐飲業功勛企業中國飯店協會2008.09第六屆全國烹飪技能大賽團體賽銅獎第六屆全國烹飪技能大賽組委會2008.09中國百家餐飲品牌、中國飯店業領袖峰會組委會、中國十大中華老字號餐飲品牌2008.05 2007中國商業聯合會、中國烹飪協會、 中華全國商業信息中心2007年4月中國烹飪協會2006.11 2006年中國金色粵菜中國飯店協會2006.10國際知名中餐廳世界中國烹飪聯合會2006.10中國十大餐飲品牌企業中國人* * *中華人民共和國商務部2006.09國家質檢總局中國名牌產品2006.06 中國烹飪協會、中華全國商業信息中心2006.06.2005中國商務部商務改革發展司百強餐飲企業、中國烹飪協會、中華全國商業信息中心2006.05中國酒店業粵菜創新知名品牌中國飯店協會2006.05 2005中國餐飲業十佳企業《餐飲世界》雜誌2005.12 2005國際餐飲與飯店協會、 中國飯店協會2005.12 2005中國飯店協會2005.11第壹屆全國飯店系統服務技能大賽團體金獎第壹屆全國飯店系統服務技能大賽組委會2005.10全國精神文明創建先進單位中央精神文明建設指導委員會2005.2005106666 +00 2004中國百強餐飲企業商務部商務改革發展司 第壹屆全國酒店系統服務技能大賽團體金獎、優秀組織獎第壹屆全國酒店系統服務技能大賽組委會(中南賽區)2005.05438+0全國超級餐廳(黃埔公司)廣州市全國餐廳等級評定委員會2004.11團體賽金獎、個人賽金獎、第五屆中國烹飪界大賽美食展位金獎組委會2004.05月餅團體賽金獎、裝飾蛋糕團體賽銀獎、 面包團體賽銀獎中國焙烤食品糖制品工業協會第五屆全國焙烤技術大賽組委會2004.04第五屆全國烹飪技術大賽團體賽金獎第五屆全國烹飪技術大賽組委會2003.11中國商業名牌企業中國商業名牌管理委員會辦公室2003.07 2003年全國糕點十強中國食品工業協會2003.07中國商業協會、 全國商業服務業抗擊非典先進單位、中國財貿紡織煙草工會2003.06中國烹飪協會、全國餐飲業抗擊非典先進集體、中國財貿紡織煙草工會2002.09中國名牌月餅中國輕聯、中國商業聯合會2002.08中國餐飲業500強、 晚宴行業排名第三:中國飯店協會2002.07全國月餅技術大賽團體賽金獎中國焙烤食品糖制品工業協會2002.07放心月餅金牌企業中國焙烤食品糖制品工業協會2002.04 2001中國烹飪協會全國餐飲百強企業中國招商協會2002.04 2001中國連鎖百強企業中國連鎖經營協會2006 55 廣東省旅遊局2000.06全國內貿系統先進單位人事部、國家國內貿易局2000.05 ISO9000質量體系認證試點企業國家國內貿易局2000.04全國十佳飯店國家國內貿易局2000.03第三屆中國烹飪世界大賽團體金獎、 展位特別獎No.1第三屆中國烹飪世界大賽組委會1999.12第四屆全國烹飪技術大賽團體賽金獎第四屆全國烹飪組委會1999.09全國精神文明建設先進單位中央文明建設委員會1997.12全國超級餐廳(總公司，第壹， 二、三分公司)國家國內貿易部1997.04餐飲服務全國用戶滿意服務單位中國質量協會用戶委員會1996.06第二屆中國烹飪世界大賽團體銀獎第二屆中國烹飪世界大賽組委會1995.04全國青年文明號(總公司三樓團隊)團中央、國家旅遊局1994.07 1994中國的 1993.12第三屆全國烹飪技術大賽團體賽金獎。第三屆全國烹飪組委會1993.10中華老字號國家內貿部1993.03國家技術監督局質量效益型先進企業中國質量協會1992.01全國財貿系統先進工會全國委員會1991.10全國文明管理示範單位* * *全國 商務部1991.09全國思想政治工作優秀企業中國政治工作研究會1991.06商務部質量管理獎國家商務部1989.09全國商業先進企業國家商務部財貿委1989.09全國安全工作先進單位商務部1988.09 商務部1988.05國家旅遊局1988.05438+0全國思想政治工作優秀企業中共中央宣傳部、國家經委等1987.04全國先進集體、五壹勞動獎狀中華全國總工會1985.08貫徹實施食品衛生法等10部委改革發展2009年 廣州酒家將秉承“服務大眾，真誠暖客心”的服務宗旨和企業精神，依托品牌優勢和技術優勢，走多元化經營、多功能服務的發展道路，不斷發展規模，再創佳績。60年來，廣州酒家名廚為顧客烹制了許多優質精美的菜肴，如廣州文昌雞、紅棉嘉吉鴨、百花炒鴨腳、蟹黃餃子、沙灣生牛乳撻、三色龍蝦、紅梅大生壹、天香壹品窩、白宇藏羅漢等，均被列入廣東省傳統名菜名錄。此外，近年來，作為中國飲食文化象征的“滿漢全席”備受海內外美食家推崇。廣州餐飲企業集團在大力發展經營規模的同時，刻苦練好內功，深化改革，推進科學管理。堅持“真心暖客心”的企業精神，以“高中低檔餅，人富節儉”的經營方針和“質量第壹，質量取勝”的經營策略規範自身經營。實施“六統壹”管理，包括統壹經營宗旨、統壹核算、統壹規劃、統壹管理制度、統壹服務管理、統壹人事管理，規範了各成員企業行為，加強了集團內部管理。廣州酒家原本是壹家獨家老企業。經過多年改革，特別是1991經市政府批準成立企業集團後，廣州餐飲企業集團按照現代企業制度的要求，結合自身優勢和經營特點，運用“派生”、“合並”、“合資”、“股份制”等方式，積極發展連鎖企業。截至目前，廣州餐飲企業集團擁有文昌南路廣州酒家、濱江西路廣州酒家、十三行路廣州酒家、體育東路廣州酒家、花地灣廣州酒家、吉祥路廣州酒家、汕頭廣州酒家等7家高級餐廳，1家公司，1家大型食品加工廠和10多家蛋糕店、美食商場、快餐店。2012廣州酒家委托道有道科技為餐飲行業量身定制壹款標準化應用軟件。廣州酒家可以在客戶端發布公司的菜品、優惠促銷、資訊活動、企業動態等信息，同時通過留言、評論、分享等消費者與商家的互動功能，加強商家與消費者的聯系，拉近餐飲企業與個人用戶的距離，讓廣州酒家宣傳企業形象，靈活開展優惠促銷，擴大利潤，同時讓消費者受益，實現商家和用戶的利益最大化。