開封大學是壹所綜合性大學，擁有廣泛的學科設置和豐富的專業選擇。下面是開封大學部分特色專業的詳細介紹：
1. 皮革工程： 該專業是江蘇省高水平應用特色專業，也是開封大學的壹項重點創建學科。學生在此專業學習主要從事皮革產品設計、制圖和制造等方面的知識和技能，同時還可以獨立進行物流管理和成本控制。
2. 動漫設計： 該專業是河南省的重點建設學科，主要涵蓋動畫設計、影視遊戲制作、虛擬現實等領域。該專業強調理論和實踐相結合，並鼓勵學生參加各類比賽和實踐活動，提升動漫設計技能。
3. 旅遊管理： 該專業在河南省屬於復合型、新興型及應用性比較強的人才培養方向，從旅遊開發策劃、市場營銷、景區服務等多個方面培養旅遊管理復合型人才
4. 軟件工程與設計： 該專業是開封大學信息工程學院的重點菁英班級，培養具有軟件開發與系統架構設計等技巧的應用型人才。學生可以選擇深入研究各類軟件工程流程、面向對象方法等，同時也會進行壹些實際項目的應用和開發。
以上是開封大學部分特色專業的詳細介紹。此外，開封大學在土木工程、食品科學與工程、電子信息工程、化學工程與技術等領域均有壹定的優勢，這些專業也都在相應領域內享有良好的聲譽和排名。