1、百侯煎餅:是廣東大埔縣百侯區的漢族傳統小吃。相傳清朝乾隆年間，大埔著名的“壹腹三翰林”之壹的楊纘緒被任命為陜西、xi安巡撫。楊纘緒和他的隨從從北方帶回了四個美麗的景點-煎餅，綠豆板，豆湯和蕨粉發夾。其中，煎餅經過多年的模仿、改進和完善，演變成了今天風味獨特、膾炙人口的客家小吃。
2.大埔壹字品:壹字品是大埔小吃之壹，已有三百多年歷史。明朝末年後，大埔制造的子怡發夾在普京獲得了很好的聲譽。起源逐漸擴大到全縣。所有著名的紀念品都將提供給來賓，贏得了海內外華僑華人的贊譽。
3.珍珠簪:珍珠簪原名老鼠簪，因著名文學家竇愛認為有傷風化而改名為“珍珠簪”。它的主要原料是糯米。食用前可水煮或油炸，配肉丁、蔥花、辣椒等佐料，味道鮮美。西河地區的珍珠簪是大埔縣最有名的。
4.竹筍和豆棒:竹筍和豆棒由兩部分組成:皮和餡。皮是土豆粉做的，餡主要是半肥豬肉和竹筍(冬筍更好)。豆簪的皮和筍簪壹樣，不同的是餡料以紅豆或白豆為主，可鹹可甜。煮好後可以放入熱油中浸泡，既能表現出發簪的鮮美，又不粘膩。
5.鴨松湯:原料為純白澱粉、紅糖、豬油、生姜、陳皮。其制備方法是先將生粉炒熟，然後在紅糖中加入適量的水使其變稠，用粗紗布過濾，除去雜質，放回鍋中，撒上生姜和陳皮粉，加入適量的油。煮的時候把炒好的生粉用細篩均勻篩入濃糖中，同時慢慢註入油，不斷攪拌，直到湯汁呈深褐色，光亮潤澤，香氣噴發。它的味道又甜又脆。鴨松湯是大埔的壹種點心。在眾多客家小吃中，它是最傳統、最古老的壹道菜。
6.大埔苦筍:苦筍是梅州大埔的特產，甜中帶苦，苦中帶甜。苦筍的烹飪方式壹般有燉、炒、拌三種，風味以鹹淡為主。其中，苦筍煲最為人所熟悉，是客家特色菜肴，也是客家飲食文化的體現。梅州的特色“大埔苦筍煲”選用山上野生苦筍，與豬腳腕子或三層肉、客家鹹菜、黃豆、蠔油燉煮，肉片與竹筍同食，別有風味。
7.大埔涼粉蛋糕:大埔涼粉蛋糕已有800年歷史。半透明凝固，有仙草從棕色到茶棕色的自然色澤。含有大量膠質，有彈性，有天然仙草的味道，微堿性。吃的時候可以加糖或者牛奶，爽滑可口，清涼解熱。