建水古城是雲南省紅河哈尼族彜族自治州的壹個古鎮，文化底蘊深厚，飲食文化豐富。建水周邊有很多美食，讓遊客在遊覽古城的同時也能品嘗到地道的雲南菜。
壹、過橋米線。過橋米線是雲南的傳統美食，也是建水最受歡迎的美食之壹。米線爽滑可口，配上鮮美的雞片、鴨血、火腿等食材，再加上沸騰的湯汁，口感極佳。
二、哈尼酸湯魚。哈尼族酸湯魚是建水哈尼族的傳統美食，味道清涼麻辣，非常開胃。最好的青鱔是用辣椒、酸湯等獨特食材燉出來的，可以和米飯、饅頭等主食壹起吃。
第三，木瓜魚。木瓜魚是以新鮮木瓜為主要原料制成的美味食品。魚好吃，木瓜入味，口感豐富。燉的過程中會加入壹些中草藥，為食客的保健提供了更多的選擇。
總之，建水周邊的美食豐富多樣，無論是過橋米線，哈尼酸湯魚，還是木瓜魚，都是不容錯過的。來到建水，壹定要品嘗這裏的美食，領略雲南的飲食文化。