雲南蒸雞
清蒸雞始創於建水，以其方法獨特、肉質細嫩、湯汁醇厚、味道鮮美而聞名中外。被授予“中國名菜”稱號，入選國宴菜單。蒸雞是建水美食的基礎，壹直被建水人視為傳家寶。“這種味道應該只有天上才有，地球上有幾個人能嘗到。”建水生產壹種獨特的陶瓷蒸鍋，叫蒸鍋，專門用來蒸食物。蒸雞的做法是將雞塊連同調料壹起放入蒸鍋，放在盛有水的湯鍋上。蒸汽會通過蒸鍋裏的蒸汽噴嘴把雞肉蒸熟。由於湯汁是用蒸汽凝結而成，雞肉的鮮味在蒸的過程中損失較少，所以基本保持了雞肉的原味。
烤豆腐
建水是著名的烤豆腐勝地。建水的豆腐是舌尖上的中國引進的。建水豆腐自清代中後期開始享有盛譽。它由最好的材料制成，手工操作。比較獨特的是，豆腐水來自大板井、西門、建水，在雲南各地都有很好的口碑。民謠:臨安府煮豆腐(臨安府是建水)。聞起來很臭，吃起來很香，黃燦燦的很飽滿圓潤。四角八角讓人思考，三餐不讓人心慌。建水街頭隨處可見豆腐。幾個人坐在壹個小板凳上，周圍是壹個帶鐵箅子的小火盆，豆腐烤了壹寸多。大家把筷子蘸了調料，津津有味地吃了起來。
草芽
草芽菜，又名象牙菜，味甜、脆、鮮，是建水縣特有的食品。新鮮的草芽要在水出來後立即轉移到桶底，在最短的時間內到達廚房和餐桌，否則就老了。所以，這是建水帶不走的美食。
過橋米線
據老人介紹，建水人的祖先從中原到建水制作米粉，借鑒了中原的糧食加工方法。當時，建水朝陽樓外的積石街和馬史街有許多專營米粉的餐館。到了清朝中期，米粉的吃法更加獨特。據說壹個叫李京春的舉人把米粉推向了另壹個高度。有壹天，他從東城外的索龍橋到橋附近的壹家劉記飯館吃米線，讓店家按照四川火鍋的方法做了壹種獨特的米線。店主按照他的方法做出來，就問吃什麽，來往的人都說:“我從橋上來的，叫過橋米線。”聰明的商家立刻抓住了這個絕佳的創意，掛上了過橋米線的招牌。從此，在南來北往的商人的幫助下，過橋米線遍布雲南，成為飲食文化的壹個品牌。
糖醋石榴
糖醋石榴是建水種植的當地傳統名果樹，已有300多年的栽培歷史。建水石榴含有豐富的微量元素和維生素。解放前很有名，在著名小說《紅巖》中有描述。石榴果實大，薄，飽滿，明亮，晶瑩剔透。第壹次嘗的時候，覺得很甜。後來逐漸微酸微甜，再後來越來越甜。
冷勺粉
冷勺粉是由建水沙洛姆澱粉制成的半透明粗粉絲。天氣炎熱，壹碗配料豐富、酸甜可口的涼勺粉，是建水人消暑的小吃。