150g紅薯的熱量約為137卡路裏。且每100克食用紅薯含熱量106卡，每100克紅薯含碳水化合物20.12克，脂肪0.05克，蛋白質1.57克，纖維素3克。
甘薯
甘薯是指我國南方和北方兩種不同植物的塊根，北方主要指甘薯、回蜜薯和甘薯；而南方部分地區(四川、重慶等地)指的是馬鈴薯(沙哥)，是不同的品種。它們的塊莖和塊莖飽滿、脆而多汁，含有豐富的糖和蛋白質，並含有豐富的各種維生素。可以生吃，也可以炒著吃。成熟塊根中澱粉含量高，可以提取澱粉。還含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E、鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素和亞油酸等。，具有很高的營養價值。
地瓜，又名回蜜地瓜、回蜜地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、沙奶奶)是地瓜、涼薯、涼薯、葛、葛、蕪菁(中國藥用植物誌)、草瓜茹(陸川本草)、沙戈、蘿蔔(江西)地瓜在關裏被人稱為“地瓜”或“地瓜”，但在東北地區人們只叫地瓜，很多人不知道地瓜、地瓜是什麽。紅薯在山東產得好，所以賣生紅薯的經常喊“山東的大紅薯”，以示“正宗”。北方叫紅薯，南方叫地瓜。
紅薯可以水煮(東北叫“胡”)，也可以蒸或切塊和大米壹起煮粥，也可以切片曬幹。在東北，這是人們在家吃飯的方式，在街上很少能買到。而烤紅薯，基本沒人做，都是從街上買的。
工作方法
過去賣烤紅薯的爐子是由大的圓柱形汽油桶做成的。在上面開壹個圓口，做壹個蓋子。壹般爐內有兩層爐排，都是鐵條做的。下層用來烤生紅薯，上層中間留壹個空間，烤好的紅薯拿到這個爐排上保溫。爐子的下層是煤爐。有的把煤爐和上面的“蒸籠”分開，生火後再坐在上層。因為紅薯本身含糖量高，不需要削皮切塊，也不需要放任何調料，不需要準備碗筷。只要洗幹凈烤熟就可以吃了。所以賣這種熟食，可以用秤開，甚至不用秤，價格直接看地瓜的大小。
烤紅薯用的燃料是煤。但過去我們沒有用好煤，而是用了別人用過但沒有完全燃燒的“煤芯”。這種煤芯都是從爐灰裏挑出來的。以前，“挑煤”是窮孩子的家常便飯。烤紅薯賣家以比煤低很多的價格收購或者用熟紅薯交換。如果家裏有挑煤的孩子，連這個費用都省了。用煤球紅薯不僅成本低，而且沒有煤煙味，溫度也很適宜，堪稱“物美價廉”的選擇。
烤紅薯雖然是壹種街頭小吃，但也能充饑，而且吃的價格很低。在寒冷的冬天，很多路人看到熱氣騰騰的烤箱，想到那紅皮黃肉的顏色和香甜綿軟的口感，都會買幾塊。年輕婦女和孩子愛多吃，甚至有人買回家給不常出門的老人解餓。這種叫“無牙樂”的食物，在妳七八十歲的時候真的很“吃香”。
介紹
烤紅薯歷史悠久，可以追溯到古代。紅薯就是番薯，也叫地瓜、地瓜、地瓜、地瓜。軟糯香甜，含有較多的澱粉和糖分，吃法很多。在市場上，經常可以看到拄著拐杖的人拿著烤紅薯邊走邊吃，壹邊吃壹邊贊嘆它的美味。壹些外國遊客吃完後也很有鑒賞力。烤紅薯主要有兩個品種:壹個是白漿，含澱粉多，吃起來很面條，水分少，更耐餓；另壹種是紅瓤或黃瓤，含糖量和水分多，口感甜軟。前者常用於烤紅薯紅薯，最近又增加了壹些新品種，比如紫紅薯。
特性
香味撲鼻，食物香甜綿軟，十分誘人。冬天保暖是必要的。