壹、四喜丸子：
四喜丸子創制於唐朝。有壹年朝廷開科考試，各地學子紛紛湧至京城，其中就有張九齡。結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制壹道吉祥的菜肴，以示慶賀。菜端上來壹看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。壹喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，幹脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
制法：
1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥姜末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成28個丸子待用。丸子不要太小了。
2、將雞蛋、水澱粉調成較稠的蛋粉糊；將丸子放入小碗內或湯盆，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥姜末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。
制作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。
二、本名口水雞，感覺不太好聽，由於它有好幾個顏色，主料顏色是金黃色，配料有鮮紅、嫩綠，麻棕……所以我們就叫它多寶雞。
1） 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。湯要留著，壹會做豬皮凍。
2）煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激壹下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3）蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入花椒、有了香味後在放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，將蔥姜蒜撈出後，放入辣椒粉，沈澱後瀝出的油就是紅油了。
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據妳自己的口味，可以配壹些香菜，香蔥，芝麻！
特點：“口水雞”是我們常聽到的川菜，和我們平時吃到的其他做法的雞肉不同。看著顏色上很鮮艷，吃在嘴裏的感覺也不是雞肉發柴的味道，真正體現了川菜麻辣鮮香的標準。色澤搭配上就讓人很有食欲,紅紅綠綠的。
三、豬皮凍 ，壹般是小朋友的最愛，現在是冬天，壹般天氣幹燥，越冷就越想吃涼東西，所以介紹這道涼菜。（原料豬蹄蹄和雞腿也是熱菜，做好了到晚上上鍋熱壹下就可以吃了，用豬手和雞壹起煮制，然後用自制的醬料進行加工，非常適合女性食用）。
步驟:
1)洗幹凈豬蹄雞腿, 不加調料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗壹遍.
2)加新的清水, 水位超過豬蹄、雞腿兩到三厘米; 加花椒, 大料, 姜適量,料酒, 幹辣椒, 醬油.用中火燉. 這時候可以定上時間，去做別的菜。隔壹段時間去看看別糊鍋就行了。 註意補充加水，依個人口味，慢燉半小時到60分鐘。
3)把豬蹄雞腿撈到高壓鍋裏, 把湯避掉大料等調料後倒進高壓鍋裏, 再加清水, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘.
5)把高壓鍋用冷水冷卻後, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手壹撚就脫骨,如果不是,就繼續用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻後, 用手把骨頭和皮肉分離開.
6)把去掉骨頭的湯冷卻後,放進冰箱裏,冷藏(不是冷凍成冰)壹個晚上就可以了.
7)怎麽吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出壹塊來,切成2厘米立方的塊。, 加點醋,蔥花,老幹媽, 好吃啊!
特點：晶瑩如玉
四、番茄牛肉
做法：1、牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厚的片，放入碗內，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥姜。幹辣椒切成2.5厘米長的段。番茄切成2厘米長的小片。
2、、炒鍋上火，菜油燒至七成熟放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱下幹辣椒、花椒炸香至呈宗紅色，下番茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽醬油燒沸，用旺火收稠，加入酒釀、味精、麻油即可。
特點：肉質鮮嫩，色澤明亮艷紅，酸香味美，既可做菜又能喝湯
五、三鮮魚湯
魚肉味道鮮美，肉質細嫩，是營養價值較高又較易消化的食物。魚肉富含鉀、鈣，多食魚，補充鉀、鈣，有助於降低血壓。經常食魚可健腦益智，防癌抗癌，延年益壽。
主料：鮮魚（鯉魚、胖頭魚、鯽魚……均可），白蘿蔔
做法：1、將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，將魚下鍋，點少量白酒燒至微黃。
2、放入蔥段、姜片少許，白蘿蔔片，加水，大火煎至微白。
3、待湯微開，點少許黃酒，少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點少許味精即可食用。（可依個人口味添加紫菜等海產品，提升鮮味）
佐餐調料制作：將姜切成姜沫，加醋，少許鹽，調勻，用作沾魚肉與蘿蔔的調料。
營養特點：幾乎不含脂肪，熱量低，純蛋白質含量高，超過125克，蛋白質價值為76，屬高質量蛋白質，另外湯中富含鈣、磷、氨基酸、多種維生素等微量元素，極易被人體吸收。
最後再來個甜點：蜜汁雪梨
做法：新鮮雪梨，掏著去核，最好是用小勺挖，不要把外殼弄破，把梨肉弄成片，放回梨的外殼裏，倒入紅酒浸泡30分鐘，（最好泡著梨片）雪白的雪梨就成了淺淺的玫紅色，再倒上壹點蜂蜜或冰糖。上鍋蒸熟，吃梨，喝紅酒汁，味道，妙不可言。
雪梨，清肺潤肺，生津，清熱，止渴。
綜上所述，是比較適合中老年、小朋友的。再加上必備的壹些炒菜，（壹般是綠色）綜合了酸、甜、鹹、麻辣、鮮的口味，還配出了喜慶的色澤視覺效果。