對壹門外語有基本的掌握，並能進行簡單的對話。
熟悉產地、原料、介質風味濃度等。的主要名酒，並掌握我們的飲料的儲存期和價格。
了解雞尾酒的圖例和配制過程(原料準備、搖制、成品)；掌握制作調味品(雞蛋、糖、鹽、胡椒等)的技術。)和裝飾品(蘭花、薄荷葉、櫻桃、橄欖、橙子等。).
可根據遊客要求配制壹定數量的雞尾酒和調酒，調酒度數均勻，口感適中，色澤純正，調酒姿態優美。
了解主要來源地國家的風俗禮儀，能夠根據不同民族的生活習慣和宗教信仰配備不同的酒具。具備設計和組織小型雞尾酒會的能力。
掌握酒吧主要設備、器具、用具的性能、用途、使用和維護方法，了解衛生常識，能對酒類器具、用具進行消毒。
熟悉單位的規章制度，能熟練結算。
可以輔導徒弟。
2.中級酒吧酒保
基本掌握壹門外語，並能對話。
了解世界名酒的生產工藝和各種酒(葡萄酒、蒸餾酒、配制酒、啤酒)的特點，了解葡萄酒的起源和釀造的基本原理，熟悉世界名酒的貯存、保存知識和有效時間。
熟悉雞尾酒制作技術(如英式和美式)及各自的技術特點，了解主要客源國的飲食習慣和葡萄酒愛好，能夠根據遊客要求制作雞尾酒。
能熟練配制150多種雞尾酒(含50種配方)，調酒均勻、口味純正、色澤正，能準確核算成本。
能夠設計和組織中型酒會和壹般中式酒會。
了解酒吧管理，有能力培訓初級酒吧調酒師。
3.高級調酒師
有豐富的實踐經驗，能熟練地用壹兩門外語交談。
多了解壹些科學知識(如營養與食品衛生、中外酒水知識、美學、旅遊知識等。).
精通調酒的所有制作技術，並具有創新性(如用國內名酒調配雞尾酒等。);在大型酒會中熟練設計和主持中式酒會。
具備組織和管理酒吧的能力。
能夠編寫技術培訓教材，培訓中級酒吧調酒師。
酒保的定義
壹，調酒師的定義
調酒師是指在酒吧或餐廳裏，根據傳統菜譜或客人要求，專門配制和銷售飲料的人。
二、調酒師的基本職業素質要求
調酒師的基本素質要求包括:身材、外貌、衣著、儀表、風度等等。
1，身材和長相
身體和外表在服務工作中起著重要的作用。在人際交往中，良好的身材和外貌能讓人感到舒適，心理上有親切愉快的感覺。
2、服裝和打扮
調酒師的服裝和打扮反映了不同酒吧的獨特風格和精神面貌。服裝體現個人外貌，影響客人對整個服務過程的最初和最終印象。打扮是調酒師上崗前裝飾自己，提升自己形象的必要工作。就算妳身材標準，衣著奢華，如果不註重儀容儀表，也會給人美中不足的感覺。
3.工具
儀表是壹個人的外貌，註重儀表是調酒師的壹個基本素質。酒吧調酒師的儀表直接影響客人對酒吧的感受，好的儀表是對客人的尊重。調酒師整潔、衛生、規範的儀表，能烘托服務氣氛，讓客人感到舒適。如果調酒師衣冠不整，會給客人留下不好的印象。
4.行為
風度是指人們的言語、行為和態度。壹個人正確的站姿，優雅的步態，優美的動作，豐富的表情，甜美的笑容，衣著都會涉及到儀態的雅俗。要讓服務得到良好的效果和評價，要讓妳的舉止端莊優雅，調酒師的壹舉壹動都要符合美的要求。所以在酒吧服務過程中，酒吧工作人員尤其是調酒師的任何微笑動作都會直接影響到客人，所以調酒師行為的規範是酒吧服務的基本要求。
調酒師的禮儀應該體現在:
(1)站姿站姿的基本要領是:身體直立挺直，身體重心放在雙腿中央，挺胸收腹。
(2)語言調酒師的聲音，就像他的外表壹樣，向客人展示自己，體現熱情、關心等情緒。只有具備壹定的溝通技巧，才能為客人提供滿意的服務。語言必須是:
1)友好生動的語言給人親切親切的印象，讓客人感受到調酒師的友善。
2)真誠的聲音顯示了調酒師對客人的關心和尊重。
3)知道調酒師的聲音壹定要清晰，表現出友好的態度。
4)悅耳的聲音，每個客人都容易聽清楚。
5)語速和語調適合通過改變聲調的高低和語速來表達妳想說的話，讓客人容易理解。
(3)認真傾聽客人所說的話，充分理解他們的意圖。
1)集中精力掌握客人的觀點和事實，註意客戶在說什麽，註意力集中，不要分心。
2)眼神交流有助於集中註意力聽客人說話，並表明他們在註意別人說的話。
(4)表情它是指內心思想感情從面部或姿勢的表達。在酒吧服務中，調酒師的表情直接關系到服務質量。人類有兩種表情:
1)面部表情調酒師要利用好自己的面部表情，尤其是面部微笑，才能贏得客人的信任和愉悅。同時註意觀察客人的面部表情，尤其是眉宇間的細微變化，以便更好地為客人服務。
2)態度表達調酒師要學會通過觀察客人的態度來猜測每個客人的心理。調酒師在服務中要迎合客人的心理，不能用自己的態度和表情去影響客人。
(5)面部表情是指壹個人的面部所透露出的內在活動，即外在的精神、神態、神情、精神、態度、風格。在酒吧服務時，調酒師要充滿感情，精力充沛，謙虛恭敬，和藹可親，真誠熱情，壹絲不茍。
(6)看是眼睛的表情。眼睛是心靈的窗戶，人的內心活動、微妙的情緒變化、難以言喻的思想意識都是通過眼睛看出來的。
(7)手勢任何手勢都可以獨立表達某種意思。但需要註意的是，在不同的國家和地區，有些同樣的手勢卻有著不同甚至完全相反的含義。
(8)步態步態是壹種微妙的語言，能反映壹個人的心情。壹個調酒師走起路來精神飽滿，步伐矯健，會給客人留下很好的印象。
四、調酒師的職業素質要求
調酒師的職業素質是指其服務意識、專業知識和專業技能。
1.服務意識
(1)註重角色的酒吧服務給人的第壹印象是最重要的，調酒師的表現是打動顧客的關鍵。壹項針對大多數對酒吧不滿的顧客的調查顯示，服務態度差是第壹位，其次是被忽視，第三是衛生條件差。所以，要讓顧客滿意，首先要端正服務態度，而改善服務態度的關鍵是強化調酒師的角色意識。酒吧裏的調酒師的角色是壹個滿足顧客物質和精神兩方面需求的服務角色。調酒師必須根據客人的感覺、心情和需求為他們提供服務。
調酒師的作用包括兩個方面。壹是執行律師事務所的規章制度，履行崗位職責，發揮律師事務所的代表作用。調酒師的壹舉壹動、壹言壹行、儀容儀表、服務程序、服務態度都會影響到酒吧的聲譽。酒吧在提供服務產品、情感產品、行為產品、環境軟產品時，會受到調酒師情緒和技能的制約。如果員工的精神處於最佳狀態，就會產生最讓客人滿意的優質服務產品，否則就會把不合格的服務產品賣給顧客，所以調酒師不能把個人情緒帶入服務中。第二，調酒師要站在顧客的角度考慮自己應該提供的服務，即互相關愛，提供顧客需要的熱情、快捷、優雅的服務。強化服務角色，對調酒師的精神面貌、衣著儀表、服務態度、服務方式、服務技能、服務項目等提出了更高更嚴的要求。對調酒師的素質和服務水平提出了更高的標準。
(2)客人意識作為壹個調酒師，妳需要有壹個正確的客人意識，那就是“顧客就是我”。因為工作的對象是人，是人對人的工作。沒有對工作對象的正確認識，就不可能有正確的工作態度。工作方法和結果也不可能讓客人滿意。所以調酒師壹定要意識到，客人是酒吧的財源。隨著顧客的到來，酒吧生存下來，客人再次光顧，酒吧有了穩定的收入，酒保也有了自己的工作穩定和經濟收入。每個調酒師都要清楚的認識到，我們是靠客人，不是靠客人。“顧客是上帝”，他們的需求是我們服務的出發點。不斷迎合和服務顧客，在任何時候任何場合都要時刻為客人著想，這是服務工作的出發點。不斷迎合和服務顧客，隨時隨地為顧客著想，是服務工作的基本意識。要增強調酒師的客人意識，就要提高調酒師的榮譽感和責任感。要提升榮譽，首先要學會尊重。只有尊重別人，才會得到別人的尊重。想客人所想，做客人所需，還要往前推，想客人所想之前，做客人所想之前。
(3)服務意識調酒師的服務意識是高度服務意識的表現，是樹立“客人就是上帝”思想的表現。服務意識應體現在:
1)預測並解決或及時解決客人遇到的問題。
2)發生時，按照標準化服務流程解決。
3)如遇特殊情況，提供特殊服務和超長服務，滿足客人的特殊需求。
4)應該什麽都不會發生。
為了提供優質服務，酒吧必須有能提供優質服務的調酒師。調酒師必須意識到服務的重要性，從而增強自己的服務意識。
2.專業知識
作為壹名調酒師，妳必須具備壹定的專業知識，才能更準確、更完美地為客人服務。壹般來說，調酒師應該掌握的專業知識包括:
(1)葡萄酒知識。掌握各種酒的起源、特點、生產工藝、名品及引用方法。並能鑒別酒的品質和年份。
(2)原料儲存和保管知識:了解原料的特性，以及棒材原料的收集、儲存、使用和保管知識。
(3)設備和器具知識掌握酒吧常用設備的使用要求、操作流程和維護方法，以及器具的使用和保管知識。
(4)酒具知識，酒杯的種類、形狀、使用要求和存放的知識。
(5)營養與衛生知識了解飲料的營養結構，飲料與菜肴的搭配，飲料操作的衛生要求。
(6)了解安全防火知識，掌握安全操作規程，註意滅火器的使用範圍和要領，掌握安全自救方法。
(7)酒單知識掌握酒單的結構，所用飲品的品種和類別，酒單上飲品的釀造方法和服務標準。
(8)酒譜知識，掌握酒譜上各原料的用量標準、配制方法、杯具、配制程序。
(9)掌握酒水的定價原則和方法。
(10)習俗知識:掌握主要來源國的飲食習俗、宗教信仰、生活習慣。
(11)英語知識掌握酒吧飲品的英文名稱和產地，用英語講解飲品的特點，講解酒吧服務中常用的英語和酒吧術語。
(12)其他知識
3.專業技能
調酒師嫻熟的專業技能不僅可以節省時間，增加客人的信任感和安全感，更是壹個無聲的廣告。熟練的操作技能是快速服務的前提。專業技能的提升需要通過專業培訓和自我鍛煉來完成。
(1)設備、器具的操作使用技巧正確使用設備、器具，掌握操作程序，不僅可以延長設備、器具的使用壽命，還可以保證使用效率的提高。
(2)酒具的清洗操作技巧掌握酒具的清洗、清潔和消毒的方法。
(3)裝飾制作和準備技巧。掌握裝飾品的切割形狀、粗細、造型等方法。
(4)調酒技巧掌握調酒的動作和姿勢，保證酒水質量和口感的壹致性。
(5)溝通能力善於發揮信息傳遞渠道的作用，準確快速地進行溝通。同時可以提高自己的口頭和書面表達能力，善於與客人溝通交談，熟練處理客人投訴。
(6)計算能力有較強的管理意識和數學概念，特別是價格、成本毛利、盈虧的分析計算，反應快。
(7)解決問題的能力要善於在錯綜復雜的矛盾中抓住主要矛盾，有冷靜處理突發事件和客人投訴的能力。
總之，調酒師只有具備專業素質，才能給人信心。