1、酸橙汁腌生魚的特點秘魯的美食豐富而獨特，秘魯的菜肴主要可以分為兩大類。第壹類是以利馬為代表的沿海地區。沿海地區的菜以麻辣為主，主料是土豆、魚、雞、海鮮。他們的主要做法是燒烤、蒸和涼拌，主要名菜是酸橙汁腌生魚。
酸橙汁腌生魚是壹道用柑橘浸泡的海鮮菜肴。酸橙汁腌生魚有多種口味，包括鮮、甜、辣。酸橙汁腌生魚是秘魯美食最重要的代表之壹，因此也被稱為秘魯的國菜。酸橙汁腌生魚是每個遊客去秘魯旅遊都會打卡的壹種食物。
2.酸橙汁腌制生魚食材酸橙汁腌制生魚的主要食材是金槍魚等可以達到生魚片級別的鮮魚。為什麽強調生魚片水平？說明他們對酸橙汁腌生魚的原料質量要求非常高。主要成分是含有酸性物質的果汁如青橙汁、檸檬汁、橙汁，其他成分如洋蔥、彩椒、鹽、香菜、玉米粒等。
3.酸橙汁生魚片的制作酸橙汁生魚片的制作受到了日本飲食的影響，主要表現在以生魚片為主要原料，生魚片改良成了方形。改進成方形的好處是保持了魚肉的爽滑口感。酸橙汁腌制的生魚是用檸檬腌制的。檸檬的酸性可以給生魚片殺菌，酸性物質也使生魚片中的蛋白質凝固，可以做出類似於熟魚的味道。
雖然酸橙汁腌生魚的制作方法很簡單，但這道菜在秘魯的每家餐廳都不壹樣。雖然每個餐廳都有這道菜，但是每個餐廳的口味都不壹樣。如果有機會去秘魯旅遊，可以嘗嘗這道秘魯國菜。