旅遊時如何合理吃蔬菜？

蔬菜是重要的副食品。人體所需的許多維生素主要通過蔬菜獲得，如維生素C(抗壞血酸)、維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B(核黃素)等。壹些重要的營養素和礦物質也需要通過蔬菜來補充。

旅行中體力消耗很大，需要及時補充。要註意合理吃蔬菜，保證身體的需要。

不同的蔬菜含有不同的營養成分:

富含核黃素和鈣的蔬菜有:鮮豆、黃豆芽等。

富含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸和鈣的蔬菜有:韭菜、油菜、大白菜、空心菜、芥菜、菠菜、莧菜、薺菜、芹菜、香椿等。

富含抗壞血酸的蔬菜有白菜、大白菜、蘿蔔、蓮藕、苦瓜等。

富含胡蘿蔔素和抗壞血酸的有:胡蘿蔔、紅(黃)紅薯、洋蔥、青蒜、南瓜、辣椒等。

此外，高能量含量的蔬菜還有土豆、芋頭、山藥、蘑菇等。