“百年大火成就了聞名全中國的全聚德”不僅僅是烤鴨店，所有的名店都是。中國恐怕沒有兩家餐廳比全聚德更有名了。
前門的老店不僅是吃烤鴨的地方，也是旅遊景點。樓上的高級包房古色古香，可擺30桌宴席，還有專門接待外國元首的禦用大廳。解放後，全聚德接待了無數外國元首。貴賓可以用蘸了糖漿的毛筆在鴨子身上刻字。烤制後的銘文栩栩如生，為烤鴨文化增添了新的內容。
最值得去的是樓下的老店。修復後的老店可以把人們帶回到全聚德在20世紀30年代的鼎盛時期。五代傳人楊宗滿說，摸老店櫃臺上的玉算盤會帶來祝福。老店還保存著老北京的胡同地圖，應該是絕版了。如果妳想找老北京的感覺，這裏是最合適的地方。難怪有些尊貴的客人選擇老店而不是樓上的包間。我覺得在這裏吃全聚德烤鴨真的很正宗！
全聚德烤鴨的味道自然無可挑剔，切片法是客戶點的，也保留了傳統的整體吃法。荷葉餅在周總理的建議下改成了荷葉形狀，空心燒餅也在工藝上有所改進，沒有了面的中心。
前門的全聚德是很多人來實現北京烤鴨夢想的地方。很多國家元首訪華都會選擇這裏品嘗北京烤鴨。來全聚德吃烤鴨的人，不僅僅是吃烤鴨，更是了解烤鴨的文化和不斷被書寫的歷史。
長安壹號——且不說味道和情懷，光是“長安壹號”這個名字就讓他與眾不同。藏在東方君悅酒店，向右望去是繁華的長安街；向左望去，是幽雅幽靜的於舊址。
坐在世界上最流行的設計元素與中國傳統裝修理念相結合的空間裏，透過晶瑩剔透的玻璃幕墻，可以看到烤鴨的全過程。掛爐裏炭火搖曳，誘人的烤鴨香味壹點壹點在空氣中流淌。年輕帥氣的廚師將紅彤彤的烤鴨推到妳面前，壹邊用迷人的“北京電影”描述這只鴨子的歷史，壹邊精致準確地描繪出100只鴨子。只有當他驚訝於自己的相聲天賦時，他才意識到這真的是家庭出身。胸前鴨皮晶瑩圓潤，整塊瘦鴨肉嫩香，每塊腿肉都有帶肉。三盤好鴨端上來的時候，蔥絲、蒜泥、糖、甜面醬、黃瓜條、荷葉餅已經在等著他們了。與眾不同的是，小蒸籠裏的荷葉餅比別人家的更軟更糯。卷起來雖軟但不爛，嚼起來更凸顯鴨肉的酥香嫩滑。
北京沒有多少烤鴨店是保持鴨皮沾糖的。在這裏，我們細細品味著大宅門裏的淑女君子的吃法，但環顧四周，卻是玉的青瓦飛檐，老藤，恍惚間味道不同尋常。壹方面是現代，壹方面是歷史；壹面是流動，壹面是凝固。隔行中，我聽到了廚師用北京話的問候。真的在古北京嘗過北京烤鴨。
也可以給自己點壹杯用中國名酒調制的雞尾酒，無論是青檸汁雕梅還是雪碧茅臺，自然的融合沒有壹點牽強的痕跡，就像從時尚的君悅看到古老的宮殿壹樣。
大東團結湖烤鴨店，健康又有味道的烤鴨店，在北京很有名氣。北京的餐飲圈都說大東是奇才，不僅僅是因為他的烤鴨店人頭攢動，更因為他在烹飪界有很高的知名度和地位，更因為他是中國餐飲圈唯壹壹個獲得MBA學位的廚師和餐飲經理。積累了這麽多人才，他的烤鴨店怎麽可能不紅？
說到北京的烤鴨店，除了兩個老字號，大家都會提到鴨王、九華山、大東的烤鴨店，其中大東的烤鴨與眾不同。大東在烹飪技術上有了很大的改變。從健康的角度考慮食客是大東創新的基礎，這也是他的店紅紅火火的原因。
大東烤鴨的鴨皮味道最特別，真的是“酥而不膩”，而不是傳統烤鴨提倡的“酥而不脆”。另外還特別挑選了甜度不高的方糖，脆皮鴨皮蘸舌，不用嚼就能化開，口感豐富，沒有其他鴨皮油濃汁多的感覺。相比較而言，大東的烤鴨味道不太油。據說經過檢測脂肪含量比傳統烤鴨低很多。
探索並保留烤鴨的吃法也是大東烤鴨店的壹大特色。每張桌子上都有壹本如何吃烤鴨的指南小冊子，讓顧客感受到文化關懷。“成為壹名像我父親壹樣的名廚，是我壹生的夢想。”無論從哪個角度看，大東都已經超越了他的父親。新的壹年，大東的夢想是開壹家自己的分店。
北京小王宓——小資情調的小王宓在北京白領中頗有聲望。在白領聚集的賽特商圈和CBD，很少有人不知道小王宓。幾年前，香港娛樂圈的客人中流傳著壹句話“去北京壹定要去小王府，讓王老板親自點”。用王老板自己的話來說，這個小王宓不過是個食堂白領。無論是低調還是噱頭，小王宓