1.將驢肉切成小塊或剁碎，加入蔥姜蒜和蘑菇碎，攪拌均勻。
2.加入壹個雞蛋和適量的醬油、鹽和胡椒粉，拌勻。
3.將調味好的驢肉餃子餡包入餃子皮，根據個人喜好包成不同的形狀。
4.水燒開後放入餃子，煮至餃子浮起。
以上是做驢肉餃子的步驟。驢肉要註意選擇加工肉制品，保證安全衛生。此外，鮮蘑菇也可以用其他蔬菜代替，如白菜、胡蘿蔔等。