清湯面作為尤溪的著名小吃，有自己獨特的特色。首先，面條很強，秘訣在於它的加工。除了優良的面粉原料，還需要在適當的時候輔以上述優良的紅薯粉。這樣加工出來的面條筋道，有嚼勁；其次是湯面清亮的高湯。聽說是用上好的去骨豬肉去皮，用溫火慢煮，使湯汁有壹種獨特的香味，鮮而不膩，回味無窮。有了湯，有了面，最後再來壹點蔥花，壹碗清湯面就端上了妳的面前。然後，有了新鮮熱騰騰的豬頭肉，更不用說該是多麽高興啊。專業的食客在吃面條之前必須先喝幾口略帶油膩的熱氣騰騰的面湯。如果湯鮮甜恰到好處，壹定會讓人食欲大增，食指大動，所以各家都有自己的煲湯秘方。
郭戈也被稱為國窖。
這是尤溪的“當家”，是尤溪梅仙鎮的特色美食。是白稻殼的餃子，特別是q，別看那醬色胖乎乎的餃子，他們肚子裏有東西！香脆可口的筍絲，肥瘦相間的肉丁，蔥花，營養又美味。包在月牙形的餃子形狀裏，蒸熟後，再淋上醬油、味精、老酒、蔥油做成的調料——真的太好吃了！
餐廳裏沒有賣，所以沒那麽容易嘗出來。只有在很遠的街上，我才能聽到那個挑著擔子的老人揮之不去的哭聲:“嘎吱，嘎吱！”只有這樣，妳的胃口才能得到滿足。看著賣餃子的放下刷好的圓桶，掀開蓋子，拿著透明塑料袋的雙手整齊地包著可愛的餃子。小心翼翼地咬壹口，真怕鮮美的筍汁落到舌頭和嘴唇以外的地方。真遺憾。
切片(大面)九腸
這是尤溪傳統面食之壹，逢年過節在家必備。因為這種面條比較粗，外人品嘗後稱之為“大碗面”。味道不錯！
九腸。看名字妳以為是香腸？哈哈，我告訴妳，那樣想是不對的。這是尤溪的壹種傳統小吃，類似拉面的面食，但是面條更粗。久長也叫“久長”，意思是好事長，時間長。
如果是做熱拌香腸面，趁熱放入鍋中，加入10g醬油、5g精鹽、15g味精、30g蒜醋(50g蒜泥拌500g香醋)、25g蔥油(500g豬油和50g蔥花)、25g好湯、65433蔥花。
如果煮九根香腸面，可以撈起加冷水冷卻備用。熟面有很多種，比如三鮮面(香菇絲、筍絲、肉絲等。)，牛肉面等等。烹飪方法是將這些食材加入湯汁調味煮制，再加入久昌面條煮沸。
久長面的特點是韌性好，有嚼勁。它有壹種獨特的面條味道。但食客要註意，傳統做法費時費力，有的店家用機械或半手工的方式代替，會影響其原有的風味特色。
幹泥鰍粉
這也是尤溪的特色面食之壹，是農民招待客人的特色食品，在觀前壹帶小有名氣。它的制作是壹件累人的事情，淩晨3~4點就要開始施工。只有這樣才能做到7~8點鐘太陽下曬幹，壹次風幹，這也是做好粉幹的秘訣之壹。如果下雨，壹切都會毀了。所以節假日需要預約，讓他們增加工作量，不然妳家今年就沒飯吃了。
加入蔥油湯和蘑菇做成泥鰍湯，然後用幹粉煮。幹粉滑韌，泥鰍軟嫩，清香可口。那個味道挺好的！也可以幹拌韭菜，也是農民辦酒席的主食之壹。
尤溪鍋邊糊
據說早在抗戰時期就在省內外小有名氣。當時最有名的是《毛氏五兄弟鍋邊糊》。還有南門(市場)鍋邊糊，很好吃。現在西門鍋邊糊店比較有名，壹般小店都能吃到。先把米糊烤在鍋邊上，看起來像薄薄的餅，然後放在鍋裏煮。想象壹下蝦仁海苔蔥花肉末火鍋糊。在外面的尤溪老家，壹想到就流口水。
(引用自搜搜Ask)