杭州片兒川；杭州大概是唯壹壹個把煮潮面叫做“川”的地方。據說宋代皇室忘不了“蘸”河南豫菜汁的技藝，所以以開飲命名。其實四川就是面，片兒四川的湯的做法也是涼拌的做法，叫拌四川。紅面湯是Piarchuan的重要組成部分。
蘇州奧竈面；昆山奧竈面大概是蘇州比較有特色的美食，以至於有時候昆山人不承認它是蘇州獨有的，在昆山以外就不正宗了。奧竈面的核心理念取決於它的湯料，湯料分為青湯和高湯。好的肉湯壹定要煮6個小時以上，甚至更久。紅面湯是關鍵，最常見的有熏魚和紅燒鴨頭。
上海兩邊都是黃色；兩面黃其實是壹整塊面餅，用油煎成兩面金黃色。吃起來又脆又硬。裏面的新鮮面條很軟，上面覆蓋著熱氣騰騰的紅色面湯。油炸面餅吸收了熱紅面湯的鮮香，口感酥脆可口。
熱幹面；我婆婆家在湖北，很愛吃這碗武漢熱幹面。但從名字來看，“幹”是它的壹大特色。可以說是武漢過早必不可少的晚餐。壹碗熱幹面端上來，香甜可口。鮮面條Q彈，價格確實。
淮安的蒜蓉小龍蝦；盱眙縣的龍蝦壹直很有名，去淮安市區壹定要吃壹次。當時沒去盱眙縣，在淮安市區找了個小店，味道還不錯。雖然盱眙縣的13甜龍蝦最有名，但是我覺得大蒜味道更好。蒜末又香又濃，又甜又好吃，根本停不下來。那裏的小龍蝦店還可以快遞公司到其他大城市。回到上海後，我數了幾遍，第二天就到了。天然的味道比店裏烤的略遜壹籌，優點是比上海其他地方的小龍蝦好吃，性價比高。