香檳是法國最早建立的aoc(法定產區)。因此，只有產於法國香檳區的起泡酒才能稱之為香檳。1668年，香檳的傳教士培裏儂喝膩了烈酒，突發奇想釀造了壹種香甜爽口的葡萄酒。像化學家壹樣，他把各種酒混合起來，用軟木塞封好，放進酒窖。第二年春天，當他取出瓶子時，他發現瓶子裏的酒清澈明亮。當他搖動瓶子時，軟木塞砰的壹聲消失了。酒壹湧出，香味四溢，世界上最浪漫的事情之壹就誕生了。如今，佩裏尼翁的雕塑依然矗立在埃佩爾奈的尚佩恩大道上，人們紛紛向他敬獻花圈，感謝他的獨特貢獻。砰！那是開香檳的甜美聲音，可能是我們對香檳最早的記憶。然而，在法國的香檳區，我嘗過50多種香檳，卻從未聽過這樣的聲音。我不禁在心裏打了個問號。壹個故事給了我答案。
在香檳壹個叫沙倫的地方，有壹個美麗的聖克羅伊門，是1770年專門為瑪麗·安托瓦內特女王建造的。當時，她正帶著大量香檳去巴黎迎娶路易十六。這個女孩將成為女王！路過聖克羅伊門，看到歡送的人群，快樂的瑪麗砰的壹聲打開香檳，灑在了快樂的人群身上。1789法國大革命中，瑪麗女王和路易十六逃離巴黎。他們逃到聖克羅伊門時被捕。在花瓣已經像眼淚壹樣流過的地方，面對聖克羅伊的大門，非常悲傷的瑪麗又開了壹瓶香檳。她聽不見砰的壹聲。當軟木塞扭動時，她聽到瑪麗絕望地嘆了口氣。後來，為了紀念瑪麗女王，香檳區的人們不僅在盛大的儀式上制造噪音，還開香檳慶祝。他們習慣發出輕微的聲音，只聽到微弱的氣泡聲。香檳稱之為女人的嘆息。香檳不僅是開胃酒，也是配菜。在著名的摩卡農家族的午餐上，主人突然拿出了六瓶不同年份、不同顏色的香檳。店主說，第壹瓶淡黃色香檳是用來搭配桌上的餐具，作為開胃酒。淡黃色的香檳讓這個波旁時代遺留下來的青銅餐具壹下子活了起來。然後是粉色香檳，專門用來配蝦開胃菜。香檳配海鮮是香檳區的特產。雨果去香檳的時候，寫了壹首關於這種絕配的詩，品味地中海的藍色。
主菜是牛肉和壹杯白香檳。甚至奶酪和甜點都配有不同顏色的香檳。每壹瓶香檳都會動起來，刺激我的舌頭。最讓我驚訝的是，晚宴即將結束，仆人送來壹束紅玫瑰和壹瓶紅香檳。主持人輕輕打開香檳的瓶子，說這款紅香檳含有花的香味。試試吧。這是歐洲旅遊的特點。滿滿的香味。主持人說拿破侖來莫奇的農場吃午飯的時候，就坐在我今天坐的位子上。摩卡儂還拿出了今天的六種香檳招待拿破侖。那壹天，拿破侖專門訂購了10箱紅香檳，送到了奧茨前線。香檳有如此大的能力將大自然的氣息埋藏在葡萄酒中。融合了鮮花和山川，香檳的靈魂就這樣詩意地融合了。香檳的發酵過程，比如餵養、養育孩子，都需要細心呵護。發酵香檳的瓶子必須倒置插入。工人每天手動翻瓶，每翻壹次15度，香檳裏的沈澱物就會聚集在瓶口。去除這些沈澱物後，香檳變得清澈晶瑩。蘭斯著名的香檳家族，卡蒂亞小姐的酒窖。1758這個酒窖是目前世界上最大的，綿延38公裏。酒窖角落裏的巖石已經風化多年，看起來就像壹個香檳酒瓶。