內蒙古人壹天可以吃三頓肉。早上，壹大塊羊腿會為妳端上桌。就算是再愛吃肉的人，去牧民家住幾天也會受不了。還有內蒙人的羊尾油，用來招待貴賓。羊尾巴用小刀切到像面條壹樣的長度，客人要把它吸進去，以示尊重。如果不想用白酒榨的話，真的有點喝不下去。
為什麽內蒙古人切肉，卻是邊吃邊切？因為剛煮熟或烤熟的羊肉溫度比較高，如果把水分完全切掉，會蒸發很快，羊肉不僅會涼，還會幹，變得難吃。切著吃可以最大程度的保持羊肉的鮮嫩。妳可以買壹大塊任何肉，然後自己燉或烤。
在內蒙古，只有吃手抓肉的時候，才會用刀吃手抓肉，不僅僅是羊肉。水煮牛肉也屬於手抓肉。在內蒙古草原地區，手抓肉是壹種特殊的食物，但也是蒙古族人民的日常飲食。眾所周知，蒙古人屬於遊牧民族。雖然現在很多蒙古人已經生活在城市裏，但是他們的飲食習慣還是比較傳統的。平時以牛羊肉為主，壹日三餐少不了奶茶，手抓肉是他們的最愛。
大塊吃肉是內蒙古人的正氣。大口吃肉，大口喝酒的作風，貫穿了內蒙古每壹個著名的民族。不管是蒙東、孟茜還是蒙中，每次都不能少吃肉。沒有肉，就沒有靈魂！手工肉是草原上的傳統食品。力求完美似乎很簡單。用白水煮就行了。其實就是煮羊肉的最高境界，而且是“極簡”！
內蒙不邊切邊吃，居然邊煮邊切邊吃熟層！其實最原始的肉都是從鍋裏面切的！肉煮得很慢。遊牧民主有很多不確定性，要邊放牧邊吃肉。比如刮風下雨的時候半生不熟，但是做不到，就在鍋裏就地生火，不帶其他餐具帶把刀。哪壹塊熟了，就拿起來，把表皮成熟的部分切下來吃，生的扔進去，繼續吃下壹塊，以此類推！
第壹，可以有效利用時間。第二，吃起來嫩滑可口！每個地方的飲食習慣，其實都和它的地理環境、風土人情有關。