安格斯(肉牛品種)編輯
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安格斯集團於2008年由法國先進動物營養集團投資5000萬美元在北京成立。直屬公司:北京安格斯生物科技有限公司主要生產預混料和生物科技開發。
公司名稱
安格斯集團
總部位置
北京
建國時間
2008年
經營範圍
預混料的生產與生物技術的發展
目錄
1概述
2牛品種的歷史
3中國制造
1個人資料編輯
安格斯牛肉原產於蘇格蘭北部的阿伯丁、金卡和安格斯郡。它是英國最古老的肉類品種之壹。在1892登記，公布為優良肉用品種。成年公牛平均身高138 cm，體重700-800 kg。牛平均體高122 cm，體重500-600 kg。平均日增重900-1000 g，出欄率60-65%。該品種早熟易配，性能溫和，易於管理，體質緊湊，結實，易放牧，肌肉大理石紋明顯。
黑色無角肉牛。多年來被稱為阿伯丁安格斯，它起源於蘇格蘭東北部，與卷毛加洛威密切相關，有時被稱為英國最古老的品種。19世紀初，包括著名的休·沃森在內的許多育種家對這壹品種進行了改良，並固定了現在的大小。外貌特征為黑色無角，體短而壯，肉質好，出肉率高。純種或雜交安格斯閹牛在英國和美國的主要肉類和牲畜展覽會上壹直保持著很高的聲譽。紅安格斯品系在20世紀末經常被用於遠交和雜交。布蘭格斯是婆羅門牛和安格斯牛的壹個分支，以耐熱著稱。
安格斯牛[1]
安格斯牛肉在10以下冷藏10-14天最好吃。這主要是由於牛肉中蛋白質纖維的自然分解作用。沒有冷藏的安格斯牛肉很硬，如果過度冷藏會更老。所以安格斯牛肉是世界上三種肉牛中最精致的牛肉，從選種到配種到屠宰儲存。
安格斯牛壹般指黑牛品種。壹般認為黑牛更優越。安格斯牛協會(黑牛)最早成立於芝加哥，後來搬到了離芝加哥300英裏的聖路易斯。但北美也有人專門養殖紅安格斯牛，他們還模仿安格斯牛協會創建了紅安格斯牛協會。
2牛品種歷史編輯
安格斯牛在1800後開始單獨鑒定，作為上等肉牛飼養。世界上第壹頭安格斯公牛是蘇格蘭的休·沃森。住在蘇格蘭安格斯的沃森非常擅長挑選黑色無角牛品種。所以這種牛後來被叫做安格斯。沃森的兩頭名牛，壹只公的叫“老截班”，英文名為Old Jock，出生於1842。另壹女名叫“老懶妮”，英文原名老奶奶，出生於1824。她35歲，生了29頭小牛。目前世界上登記在冊的安格斯牛大多是這兩頭牛的後代。
3中國生產編輯
安格斯牛在中國的生產始於近三十年。生產基地在東北和內蒙古。目前由於市場價值還沒有普及，安格斯牛肉還沒有作為主要賣點在餐飲行業廣泛推出。少數銷售安格斯牛肉的企業包括壹家皇家牛肉火鍋連鎖店。這家號稱肥牛專家的火鍋企業，旗艦店就在建外大街萬達廣場。因為人們對安格斯牛肉的接受度還不夠，目前這家高端火鍋店的銷量還在摸索中。北美安格斯學會首席執行官舒曼在2008年北京私人旅行期間參觀了皇家奶牛萬達店。他對火鍋吃安格斯肉的方式很滿意。服務員在店裏的安格斯知識也讓他印象深刻。