1、西湖醋魚
西湖醋魚的歷史已經非常悠久了，可以追溯到宋朝，傳說是古時候嫂嫂給小叔子做的壹道菜，所以又名叔嫂傳珍。這道菜選用西湖的草魚為原料，在用草魚做菜之前先放在魚籠中餓兩天。
這樣能夠有效的排除魚體內的臟汙，吃的時候只剩魚的鮮美而沒有泥土味。西湖醋魚肉質鮮嫩，色澤紅亮，酸甜可口，而且還能吃到壹絲蟹味，所以去到杭州，壹定要吃這道傳統名菜。
2、東坡肉
對文學稍微有些了解的人，壹聽到這個名字肯定就會知道，這道菜和蘇軾有著密不可分的關系，這道菜是由蘇東坡這位大文豪所創制的。
以豬肉為底，最好是壹半肥肉壹半瘦肉，用文火慢慢熬制，同時會加入糖、酒、醬油，所以東坡肉色澤亮麗，在吃的時候肥而不膩、入口即化，隱隱帶有壹絲酒香，可謂是色香味俱全！
3、片兒川
片兒川最早出現在杭州的百年老店奎元館，由於以雪菜、筍片、瘦肉為澆頭，吃起來十分的鮮美，再加上價格便宜，讓許多食客壹吃便覺得回味無窮。
因此壹經面世，便迅速在杭州流行開來，成為了杭州人的日常面食，每天早上來壹碗片兒川，是許多杭州人壹天的開端。
4、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是以鱖魚為主，因為鱖魚刺少，所以將其蒸熟後去皮去骨，剩下的鮮嫩魚肉再與火腿絲、香菇竹筍及雞湯壹起熬煮而成。
這樣熬煮出的魚羹，色澤淡黃晶瑩、鮮嫩潤滑，因為口味與蟹羹口味相近，但是卻更為鮮美，所以又有人稱其為“賽蟹羹”。這道菜熱量極低，是愛好美食卻又擔心長胖的愛美人士的首選。