洛陽位於河南省西部，是中國“七大古都”之壹。千年帝都，牡丹花城，自夏朝以來，13個朝代都在洛陽建都。它是河洛文化的發祥地，是中華文明的發祥地之壹，是中國壹千多年的政治經濟中心，是中國的重工業城市。經過多年的建設和發展，洛陽現已成為國內外著名的休閑城市。
千年帝都，中國的聖城，文明的源頭，在世界。
絲綢之路的起點，運河的樞紐，牡丹之都，山水之城。
三代創作，魏晉風流，漢唐豪邁，宋家文氣。
洛陽是世界上唯壹可以稱得上國色天香的古都；洛陽，壹座三皇五帝的城市，不僅僅是地理上的，更是華夏先民心理上的認同。洛陽是中國文化的讀本，是中國文化從萌芽、成長到繁榮、壯大的中心和標誌。洛陽有著深厚的政治、經濟、文化背景，所以他的民風也正如蘇東坡所說:“洛陽古而富庶，風雅。”
壹、民間語言——洛陽方言
進入洛陽城，不看他，先聞他的聲音。降調的發音，熟悉的字，會讓妳耳目壹新。
壹千多年來，洛陽壹直是政治、經濟、文化中心，洛陽方言也被稱為“雅言”。南宋陸遊說:“洛陽是中原唯壹讀音最大的地方。”目前，洛陽方言是洛陽市老城區和洛龍區的主要方言。其中，老城是老洛陽的標誌和象征，洛陽話更是地道。想象壹下，走在老城區的東西大街上，感受歷史街區的傳統風貌，體會老城區的歷史文化氛圍，聽老城區地道的方言，就像穿越世紀，回到歷史。洛陽話有“洛陽味”。然而，隨著普通話的普及，洛陽方言中的方言已經很少有人知道了，但它確實給洛陽的風俗習慣留下了深刻的印象，是洛陽民俗文化的重要載體。
讓我給妳舉幾個例子。大家樂壹樂:雖然洛陽話正在逐漸被同化，但是來到洛陽城，妳可以立刻聽到洛陽話的趣味，和街上的老人聊天，和沒有店牌的古店鋪老板說上幾句話，很快妳就可以從洛陽話中領略到洛陽人積極樂觀但簡單舒適的生活理念。
二、傳統飲食——湯和洛陽水席
聽著地道的洛陽方言，走在古樸的市區街道上，很多遊客都希望能找到最正宗的洛陽味道。那我們就從舌尖上的味道說起吧。要了解洛陽，各種湯是最好的選擇。
洛陽人美好的壹天，從早上壹碗酸爽的“無湯”開始；洛陽人安逸的壹天也以美味的湯結束了。但是湯包括什麽？“說起洛陽的湯，洛陽本地人自然會想到牛肉湯、驢肉湯、羊肉湯、雞湯、丸子湯、豆腐湯、不翻湯、臭幹湯？呵呵呵，這麽多湯？沒錯，就是這樣。”隨便問壹個洛陽本地人，十個人有九個肯定會這樣回答。洛陽有正宗和非正宗的湯館。正宗的有百年歷史，非正宗的比比皆是。洛陽湯店約有1000家，有馬、高、李、任等正宗或非正宗的牛肉湯、羊肉湯、不翻湯、丸子湯、豆腐湯店，每天都在洛陽展出。想要分辨正宗與不正宗，只有現在的老洛陽人才能分辨，壹個味道，壹條人行道出隧道。不過對於我們來說，壹個七八塊的湯配洛陽燒餅就夠了。
來洛陽，實惠又好吃的是老城區興華街正宗的“高記青香園”，是所有遊客的必去之地。說起喝湯，老洛陽人喜歡端著湯悠閑地蹲著。如果妳喝過洛陽湯，妳壹定會發現湯碗就是那種沈甸甸的碗。這種碗，加上老洛陽人特有的喝湯習慣，別有壹番風景和味道。對於老洛陽人喝湯的習慣，現在的洛陽人既有保留，也有創新。來“青香花園”喝湯，妳會發現小小的店面只有四五張小桌子，面對再多的客流量，簡直是杯水車薪，但那又如何？食客們在門外的大槐樹下放上高凳，然後坐在小板凳上，要麽自己吃，要麽邊吃邊聊，絲毫不會因為沒有桌子而感到不適和不安。這似乎是壹個不成文的規定，沒有人會去打破它。甚至那些遊客也入鄉隨俗。我想，只有這樣，用正宗或非正宗的湯，才能真正理解洛陽湯菜的文化內涵。
洛陽的湯文化歷史悠久，甚至民俗也是中國飲食文化的重要組成部分。但除了湯，洛陽水席是必須的。
有句歌謠是這麽說的:“洛陽水席洛陽湯，別忘了桂花糖，吃文房四寶臥異，洛陽糊面有點熱。”第壹句是洛陽水席。洛陽水席的特點是:壹是有精心準備的葷菜、素菜、葷菜，選材廣泛。天上的鳥，地上的動物，海裏的魚，地上的蔬菜，都可以坐。所謂“水席”有兩層意思:壹是所有熱菜都有湯；第二，吃了壹道熱菜，撤了又上，像流水壹樣不斷更新。洛陽水席歷史悠久。“水席”是洛陽特有的地方風味菜肴。它風味獨特，選料非常講究，烹飪精細，味道鮮美多樣，口感舒適清爽。與龍門石窟、洛陽牡丹並稱洛陽三大奇觀。它是中國迄今為止保留下來的最古老的名字之壹，已有1000多年的歷史。
今天的洛陽水席擺滿了24道菜，分別是八個冷盤，四個大項，四個壓菜。其上菜程序如下:席子上放四葷四素八涼菜，然後上四大盤，每人壹盤。