雖然冠之以“海南”，是壹道簡單的套餐，卻被新加坡人視為自己的國菜。“海南雞飯”確實來自海南。幾十年前隨著當時的移民來到新加坡，壹直流行到現在。嫩滑多汁的雞肉搭配香香的雞油飯，別忘了選擇最適合自己口味的醬料。雖然通常只有辣椒醬、姜汁、黑醬油三種選擇，但每家雞餐廳都有自己獨特的配方。新加坡的美食家以他們的醬、雞肉和米飯而聞名。
文東記)；建議在河谷路；珀維斯街上的耶特康；芳林大廈熟食中心(豐林市場&；食品中心的龍記雞飯。
青蛙粥
所謂“青蛙粥”，並不是把青蛙和大米粥壹起煮，而是分開做，壹起吃。田雞有兩種口味，“姜蔥炒”和“宮保”。我更喜歡宮保雞丁，因為它有點辣，味道更好。
推薦位於芽籠9巷的新萊萊鴻運食品中心的獅城青蛙粥。
拉卡列沙
都說北方人吃不慣椰奶的甜味，但我卻深深愛上了“樂沙”，這是壹種中國當地的小吃，有濃濃的米粉、香料、鮮蝦、脆鮮的蛤蜊、魚餅和魚糜。聽說這也是新加坡人的最愛。生活在國外的新加坡人總是把“樂傻”放在想家菜單的首位！壹定要去“霜降橋”。主人是壹對老兄弟，都70多歲了。每天堅持親自烹飪美味的“莎拉”並不容易！
推薦童繼綿；海灘路；雙溪路叻沙)；在貝爾謝路；東海岸路328號。
薩泰·賽迪
直到在新加坡吃了“沙爹”才知道什麽是真正的“沙爹”！這是馬來人的傳統食物。用竹簽串起來的精致串串，簡單分為雞肉、牛羊肉三種。最重要的是壹碗香噴噴的花生醬，用香茅、姜、蒜、幹辣椒、蝦醬熬制而成。美妙的味道會讓妳陶醉！
推薦文達街的老帕薩特沙爹攤；史密斯街或唐人街的石祥·賽迪；海格路食品中心的Warong Sudi Mampir。
羅傑克·洛雷
新加坡的“皇族”分為兩種不同的風味:印度風和新加坡本土風。印度風味的“勞拉”主要是用蔬菜、魚餅、魚丸、椰子餅、雞蛋餅，再蘸上熱甜微辣的花生紅薯醬。新加坡的“勞拉”則完全不同，主要由各種新鮮的水果和蔬菜組成，除了炒豆幹、油條，偶爾還有小塊的墨魚，混合壹種特別的甜辣醬，再撒上壹層烤花生，甜、辣、鹹、脆、多汁，口感復雜，相當開胃！
推薦胡佛Rojak)；黃埔海峽臨時小販中心；Rojak兄弟)；金的大道；馬克斯韋爾食品中心的Rojak Popiah Cockles。
油炸粿條
就像名字壹樣，“油炸粿條”是壹種極其常見的小吃，但它也是最難制作的小吃之壹。最好吃的“炒粿條”有壹點海鮮和香腸的甜味，有壹點醬油的香味，還有壹點炒鍋上冒著的熱氣。當小販在煎粿條時，仔細觀察。如果他全神貫註，每次只煮壹點點，那就不要在意排隊有多長，因為妳壹定遇到了真正的煎粿條專家！
推薦聯邦大道熟食中心的海記潮州菜Charkway Teow芳林大廈熟食中心(豐林市場&；美食中心的甌南園炸粿條(奧特蘭姆公園)；錫安道美食中心17檔的炒粿條。
肉骨茶
像“海南雞飯”，“巴庫ku茶”來自中國，但它是在新加坡發展起來的。“肉骨茶”是用排骨和肉塊，加上大蒜和調味料制成的。在吃之前，壹些蔬菜在裏面煮熟，然後配以米飯或油條和紅辣椒絲混合黑醬油。新加坡風味的“巴庫ku茶”通常不含中藥味，而且湯很清澈。
推薦創始人柔古查或333 Bak Kutteh，巴勒斯捷路發起人；仰光路上的Ngah Sipork排骨餐館。
Goreng Pisang油炸香蕉
“炸香蕉”是馬來人喜愛的小吃。怕油膩的人，看著就沒胃口，其實味道也沒那麽可怕。因為新加坡人本身不喜歡油膩的食物，所以這種“炸香蕉”沒有重油。我吃的是壹種叫“皮桑拉賈”的黃香蕉。本來就不太喜歡油炸的東西。當我看到包裹在金色外殼下的黃燦燦的肉時，我的食欲大增。這款零食香脆可口，甜糯糯，太棒了！也可以用這種方法炒紅薯片、豆餅、菠蘿蜜等。在這些當中，我更喜歡果肉多汁的菠蘿蜜，它特殊的香氣令人難忘。
推薦馬克斯韋爾食品中心的Lim Kee(果園)香蕉條。
油炸蘿蔔糕
在新加坡，它也被稱為“菜頭果”。“蘿蔔糕”是用米粉和白蘿蔔做成的蒸糕，在南方很常見。“炒蘿蔔糕”就是把它切成丁，用蒜、雞蛋、魚露等炒。別看它看起來又爛又亂，其實很好吃！我最喜歡用黑醬油炒的那種。吃起來外酥裏嫩，滑而不膩。再拌點特制辣椒醬就更過癮了，吃得停不下來。
推薦Soon Lee)；在黑格路上；史密斯街或唐人街的幸福熟食中心；巴福路或德卡市場的仁生熟食中心。
美珍香肉幹
凡是去新加坡旅遊的人，回家時總會在行李裏裝上幾包“好吃”的肉幹，或者留著自己慢慢享用，或者分發給親朋好友。是的，“梅向真”的魅力就是如此之大！在新加坡的鬧市區，妳總能看到它的招牌，還有那壹堆堆紅色的肉幹，當然還有排隊買的人。
推薦烏節路和土生華人地方的美食。
或者炸牡蠣
“蠔煎”是壹種源自潮州的美食，用雞蛋和番薯泥煎炸，然後加入多汁的新鮮牡蠣。入口鮮美，嫩滑，生蠔新鮮，入口沒有沙感，令人垂涎三尺。
推薦阿福炒生蠔)；黃埔海峽臨時小販中心內；大巴窯七巷阿川蠔餅。
必嘗的清炒螃蟹
“胡椒炒蟹”和“胡椒炒蟹”是新加坡的名菜。去過的人不嘗試這個，是壹個很大的遺憾。
20世紀50年代，著名廚師徐燕珍女士和她的丈夫林春義在海邊開了壹個海鮮排檔。徐女士獨創的秘方之壹，就是用熱湯煮新鮮、捕獲的海蟹。他們點著煤油燈從清晨開到深夜。這就是“辣椒螃蟹”的由來。到現在，這道菜的制作方法有很多種。有的輔以新鮮香料，如高良姜、生姜、姜黃；有的摻了西紅柿，顏色是誘人的玫瑰紅，但味道還是酸甜的；有的用打碎的雞蛋做成絲帶；其他人被澆上燃燒的辣椒油。可以用小鉗子把螃蟹堅硬的外殼捏碎，取出鮮嫩的蟹肉；也可以把幾片法式面包或者中式饅頭蘸上美味的醬汁，送入口中，然後呼吸辣氣。
“胡椒炒蟹”在20世紀80年代很受歡迎。現在在大多數餐館和小吃攤都可以找到它。它的做法很簡單，在新鮮的螃蟹上撒上香濃的黑胡椒或白胡椒，翻炒即可。黑胡椒微苦，白胡椒香甜可口。選擇哪壹個取決於妳的口味。
雖然那個海鮮大排檔已經不存在了，但如今的“東海岸海鮮中心”就在原址附近，是最適合去品嘗各種風味獨特的炸蟹的地方！這裏有十幾家大型海鮮餐廳，每天晚上都會為客人烹制數量驚人的“辣椒炒蟹”和“辣椒炒蟹”。晚上坐在沙灘上，吹著涼爽的海風，品嘗著誘人的炸螃蟹，還有什麽比這更享受的呢？
★東海岸海鮮中心
地址:東海岸公園路
直到來到新加坡的華人聚居區，我才體會到“娘惹”這個詞的真正含義。以前，我以為“娘惹”是壹種馬來西亞食物。在土生土長的中國人中，男性被稱為“Babas”，女性被稱為“Nonyas”。在過去，中國土著民族的婦女必須精通珠繡和烹飪。只有這樣，他們才能保證成年後能結婚。久而久之，土生土長的中國尼姑廚藝壹流，做出來的菜自然被稱為“尼姑”。
我找到的娘惹餐廳位於壹個中國當地人社區的商店裏。“店屋”是新加坡政府保護的地方特色建築。顧名思義，店鋪+房子，樓下有店鋪，樓上有房子。拉開做工精細的門，爬上樓梯，就到了這家以中國本土文化為主題的娘家餐廳，真藍。
娘家菜最大的特點就是把香料磨成粉或者和食物壹起煮成醬，風味獨特。開胃菜是香脆可口的“炸蝦餅”。其次是娘惹菜裏最有名的丸子湯巴克旺克皮丁，味道清淡，丸子的口感相當細膩。然後就是Ngoh Hiang，中文叫“五香”。原諒我忘了薄薄的豆皮下面包的是什麽餡，好像是魚拌土豆泥。我只記得是微辣好吃！Chap Chye(炒雜菜)和我們的鹵菜很像，除了香菇，白菜，粉條等。，還有我喜歡的黃花也放；牛肉仁當(麻辣牛肉)，和米飯壹起吃很好玩！Ayam Buah Keluak也是“娘惹”的壹道名菜，中文名字叫“酸辣雞”。菜裏有兩種黑色的東西，名為克盧阿克，如果不經過特殊處理是有毒的。店員說，每天老板都會親自試壹試，確保克盧克無毒可食用。我嘗過了。在堅硬的外殼下，有壹種味道很好，中藥味很濃的東西。這道菜的雞肉吸收了這種味道，但是酸辣的味道沒有那麽明顯。烏當貝薩爾戈倫阿薩姆是壹種香脆可口的“娘家大蝦”。配菜的蘭花是有機的，可以直接吃，味道和鮮百合差不多。最後壹道甜點Onde Onde onde給我留下了深刻的印象。用手拿起蓋著椰絲的小球放在嘴裏輕輕咬壹口。壹股甜甜的棕櫚糖漿會出乎意料的流出來，黏黏的，甜甜的，軟軟的。感覺好甜啊！
★真正的藍色料理
地址:117東海岸路逢星期壹及公眾假期休息。
馬坎蘇特拉美食灣
這個被稱為“美食灣”的地方叫Makansutra，是新加坡唯壹壹個擁有美麗濱海灣的露天美食中心。Makansutra從晚上壹直開放到淩晨。這裏經營各種新加坡最經典的小吃，包括“椒鹽炒蟹”、“椒鹽炒蟹”、“啦啦”、“沙爹”、“炒粿條”、“椰烤”、“蠔煎”，可謂包羅萬象。在品嘗各種小吃的同時，別忘了欣賞濱海灣美麗的夜景，遠眺夜色對岸魚尾獅噴湧的水柱，享用壹大桌豐富的特色小吃，喝著清熱降火的甘蔗檸檬水，無酒壹醉方休！
★Makansutra饕餮灣
地址:萊佛士大街
必須用手吃的咖喱魚頭。
出發去小印度吃“咖喱魚頭”之前，當地的朋友告訴我，壹定要先吃魚眼！當時我還不明白。魚眼有什麽好吃的？
壹進“阿波羅芭蕉葉餐廳”的大門，我就立刻被那恢弘的盛宴場面所感染。喧鬧的餐廳座無虛席，每位客人都有壹片切成方塊的厚厚的芭蕉葉，那是吃飯的盤子。我壹坐下就吃到了壹片芭蕉葉，然後我才知道，正宗的“咖喱魚頭”吃法是用手，而且只能用右手。雖然除了印度人，周圍大多數人都在用叉子和勺子吃飯，但我毅然選擇了自己動手。據說這是最美味的吃法！
剛點完菜，皮膚黝黑、手裏拿著鍋碗瓢盆或小鐵桶的印度人輪番發起攻勢——白花花的香米，各種顏色的腐肉咖喱，壹個勁兒地招呼芭蕉葉，好不熱鬧！還沒等我回過神來，“咖喱魚頭”已經上桌了。朋友趕緊拿出乒乓球大小的魚眼遞給我。我不敢怠慢，立即放入口中咀嚼。哇！那還不錯！魚的眼睛可以用“焦脆”來形容，越嚼越香。可惜，壹個魚頭只有兩只眼睛。
吃魚的眼睛，然後用手抓壹個魚頭上的嫩肉，配著麻辣的深紅色湯汁和蓬松的香米送入口中。那天晚上，因為用手，我吃了比平時多壹倍的東西！
★阿波羅香蕉葉餐廳(Apollo Banana Leaf Restaurant)
地址:賽馬場路54/58號。
吹壹個球，做壹個蛋糕。
科馬拉餐廳是壹家印度素食快餐店，也位於小印度區。這裏以各種印度蛋糕聞名。壹定要試試那個誇張的Bhattura。當餐桌上的服務員把盤子端給妳時，妳會大吃壹驚！這個名為Bhattura的蛋糕就像壹個足球大小的大氣球，鼓鼓囊囊，滾燙滾燙。從中間撕開，可以看到餅皮很薄很韌，吃起來很像我們的油炸油餅，微甜，熟，筋道十足。光是壹口白吃就已經很香了，再蘸上配套的雞豆咖喱，聽著悠揚的印度歌曲，別提有多過癮了！
★科馬拉的餐廳
地址:盛迪道3-9號。