燉母雞，配壹些保健材料會更好。家裏有什麽就放什麽，比如紅棗，蓮子，枸杞，桂圓等。，也可以搭配香菇、山藥、蟲草，或者幹貝、海苔。味道鮮美，平和。慢燉2-3小時，然後撇去上面的油脂。直接吃雞喝雞，做火鍋湯底，或者早上用雞湯煮面都不錯。
現在已經漸漸淡了，現在人們只能從生活中找到壹點點痕跡。小寒的時候，老南京壹般都會做菜飯，內容不壹樣。用臘肉片、香腸片或鹹鴨丁煮短腿黃菜，再用糯米剁點姜粒，很好吃。其中矮黃、臘腸、板鴨都是南京有名的特產，可謂真正的“南京菜飯”，甚至可以媲美臘八粥。老南京講究菜飯，來源估計和天氣冷有關。所謂菜飯，就是把蔬菜和米飯壹起炒，加入臘肉、香腸、火腿、鹹鴨丁。其中短腿黃鴨和板鴨是南京有名的特產，在南京很有特色。在以前，這些看似普通的東西，只有家庭條件富裕的人才享受得到。經濟條件差的人不願意加肉，就在菜飯裏埋了壹勺豬油。那時候的食物平時油水不多，所以“豬油拌飯”吃起來特別香。