三門傳統民間宴席歷史悠久，人們壹般以“九碗”待客，因由九碗組成，故稱“九碗”。富裕家庭或大戶人家的宴席也有四壺八碟，十六副署，三十六副署。
“九碗”是我們縣招待客人最常見的酒席。壹般這種宴席由九碗組成，菜單是:丸子、紅燒肉、魚餃、花生、魚、筍、豆腐、蛋鋪、雞。肉丸、紅燒肉片、魚餃、雞肉是九碗中必不可少的菜肴，其他五碗則根據條件的豐富程度而有所不同。“九碗”是普通人招待客人比較常見的。九碗菜，山珍海味，營養豐富，搭配合理，老少皆宜，色香味俱全。體現了三門古人請客不奢華、不排場，但求實惠、自我節儉的務實精神。
四鍋八菜，俗稱四鍋八菜，在九碗的基礎上加入海參、蓮子、羊肉，形成四鍋八菜，* * *十二菜。
十六個副署由十六道涼菜、十六碗熱菜和十六種茶點組成。十六副署滿滿都是山珍海味，都是鹹辣酸甜，十分壯觀。它們大多用來招待特別尊貴的客人。