壹、機電工程學院
1、機械制造與自動化專業（專科 三年）
註：本專業為河南省高等學校名牌專業建設點，河南省示範性專業，河南省高等職業示範院校建設重點專業。
2、機電壹體化技術（專科 三年）
3、模具設計與制造專業（專科 三年）
4、 電氣自動化技術專業（專科 三年）
註：本專業為校級特色專業
5、電子信息工程技術專業（專科 三年）
6、 應用電子技術專業（專科 三年）
7、汽車檢測與維修技術專業（專科 三年）
8、 汽車制造與裝配技術專業（專科 三年）
二、土木建築工程學院
9、 土木工程（本科 四年）
註：本專業系與河南大學聯辦,學制四年，授予工學學士學位。
10、 建築工程技術專業（專科 三年）
註：本專業擁有中央財政支持的職業教育實訓基地建設項目；本專業為河南省高職高專教育示範專業，河南省特色專業建設點。
11、建築工程管理專業（專科 三年）
12、道路橋梁工程技術專業（專科 三年）
13、 房地產經營與估價專業（專科 三年）
三、化學工程學院
14、有機化工生產技術專業（專科 三年）
15、 生物化工工藝專業(專科 三年)
註：本專業開設的《生化生產工藝學》課程為河南省省級精品課程。
16、 應用化工技術專業（專科 三年）
註：本專業教師隊伍為河南省高校優秀教學團隊；本專業為河南省高等學校特色專業建設點、河南省教育教學改革試點專業。
16、化工設備與機械（專科 三年）
四、管理科學學院
17、旅遊管理專業（專科 三年）
註：本專業為河南省高職高專教育示範專業建設重點專業群，開設的《旅遊禮儀》課程為河南省省級精品課程。
18、 市場開發與營銷專業（專科 三年）
主要課程：管理學、商品學、基礎會計學、消費心理學、商務英語、市場營銷學、廣告實務、經濟法、國際貿易實務、物流管理、公***關系學、連鎖經營、電子商務、西方經濟學、推銷與談判、專業計算機、社交禮儀、市場調查與預測、營銷策劃、銷售管理等。
19、電子商務專業（專科 三年）
主要課程：平面設計、西方經濟學、國際貿易實務、推銷與談判、網絡營銷、物流管理、VB程序設計、網頁制作、ASP程序設計、互聯網數據庫、網絡基礎、動畫制作、電子商務項目運作、商務網站開發等。
20、酒店管理專業（專科 三年）
主要課程：酒店管理概論、酒店英語、酒店電子商務、前廳與客房管理、餐飲管理、廚政管理、旅遊市場營銷、酒店財務管理、酒店康樂管理、酒店工程管理、旅遊禮儀、餐飲服務與客房服務操作、調酒與茶藝、旅遊公***關系、民俗與文化等課程。
註：本專業為河南省教學改革試點專業、河南省特色專業、河南省示範建設重點專業。
五、 財政經濟學院（開封大學東京大道校區）
21、 會計電算化專業（專科 三年）
主要課程：管理學、財經法規與會計職業道德、財政金融、統計學、基礎會計、財務會計、成本會計、財務管理、審計學、稅法、經濟法、證券投資、專業英語、國際結算、EXCEL在財務中的應用、會計電算化、雙重會計模擬實務、ERP原理與應用等。
註：本專業為河南省教學改革試點專業。
22、金融保險專業（專科 三年）
主要課程：管理學、微觀經濟學、宏觀經濟學、貨幣銀行學、財政學、保險學基礎、統計學、市場營銷、基礎會計、銀行會計、辦公自動化、國際貿易實務、人身保險、財產保險、國際金融、商業銀行經營管理學、經濟法、國際結算、證券投資、財務管理等。
23、物流管理專業（專科 三年）
主要課程：管理學、財政金融、統計學、西方經濟學、經濟法、市場營銷、企業會計學、物流管理、運輸管理、物流管理信息系統、供應鏈管理、倉儲與配送管理、物流設施與設備、國際貿易理論與實務、電子商務、ERP原理與應用等
24、 經濟管理專業（專科 三年）
主要課程：管理學、微觀經濟學、宏觀經濟學、財政金融、統計學、市場營銷、人力資源管理、企業會計、生產管理、質量管理、物流管理、國際貿易、經濟法、證券投資、財務管理、稅法、電子商務、企業戰略管理、辦公自動化等。
六、人文學院（開封大學東京大道校區）
25、新聞采編與制作專業（專科 三年）
主要課程：新聞理論、傳播學、播音與主持、新聞采訪、新聞寫作、網絡新聞編輯、報刊編輯、非線性編輯、攝像、新聞攝影、欄目策劃、廣告文案策劃、速記、速錄、中外文學、新聞心理學、媒介經營與管理等。
26、文秘專業（專科 三年）
主要課程:秘書學與秘書實務、秘書寫作、文書檔案管理、散打、速記與速錄、汽車駕駛、秘書形體與禮儀、公***關系、會展策劃與組織、辦公自動化、職場溝通與項目管理、商務英語、人力資源管理、會展策劃與管理、市場營銷實務、經濟法、基礎會計、廣告實務、攝影攝像、普通話與口語表達、基礎漢語、中外文學、中西方文化等。
27、 漢語專業（聲訊與客服語言方向） （專科 三年）
主要課程：應用寫作、普通話語音技能訓練、客服禮儀、中外文學、實用漢語、電話營銷心理學、普通話表達技能訓練、辦公自動化、客戶服務語言技巧、客戶服務與客訴處理、商務溝通實務、客戶服務與客訴處理、公***關系、人力資源管理、民俗文化、現代推銷策略與技巧、客戶關系管理與服務、企業文化等。
七、外國語學院
28、商務英語專業（專科 三年）
主要課程：商務英語聽力、商務英語口語、商務英語精讀、商務英語泛讀、國際貿易實務、市場營銷英語、國際貿易理論、單證實務、商務文函寫作、英美文化、辦公自動化。
29、 應用英語專業 （專科 三年）
主要課程：英語精讀、英語閱讀、英語語音、英語聽說、英美文化、英語翻譯、旅遊英語、中小學英語教學技能、導遊實務、教育心理學、辦公自動化、應用英語溝通技巧、應用英語寫作。
30、應用日語專業 （專科 三年）
主要課程：日語讀寫、日語聽說、日語口譯、日語泛讀、日本概況、商務日語、商務文函寫作、單證實務、日語翻譯、文秘日語、旅遊日語、國際貿易實務、綜合英語、社交禮儀、辦公自動化。
八、工藝美術學院
31、服裝設計專業 （專科 三年）
主要課程：速寫、構成設計、服裝造型設計、服裝結構設計、服裝工藝設計、服裝效果圖、服裝材料學、針織品設計、服裝工程學、推板與排板、服裝史、服裝市場營銷、服裝色彩學、立體裁剪、電腦輔助設計等。
32、環境藝術設計專業 (專科 三年)
主要課程：建築速寫、設計色彩、平面構成、色彩構成、立體構成、制圖、透視、表現技法、居住空間設計、公***空間設計、展覽設計等、家具與陳設設計、裝飾材料與工藝、景觀元素表現與應用、居住區規劃設計、城市遊憩地規劃設計、電腦輔助設計（AutoCAD、Photoshop、3Dmax）
註：鄭州星星裝飾設計有限公司在本專業設立“星星獎學金”，獎勵品學兼優的學生。
33、裝潢藝術設計專業 （專科 三年）
主要課程：設計素描、設計色彩、設計構成、商業插圖、字體設計、圖形設計、版式設計、POP設計、電腦設計軟件（PHOTOSHOP、ILLUSTRATOR、PAGEMAKE、3DSMAX等）、攝影、中國工藝美術史、藝術概論、廣告心理學、招貼設計、標誌設計、VI設計、包裝設計等。
34、旅遊工藝品設計與制作專業（專科 三年）
主要課程：速寫、設計色彩、設計構成、書法篆刻、電腦美術設計、圖案、裝飾畫、中國畫、書畫裝裱及修復、版畫、刺繡、雕塑、包裝設計、陶瓷工藝、產品設計、標誌與VI設計、廣告設計、畢業設計、畢業實習、中國工藝美術史、設計概論、中國民間美術
註：本專業由河南省工藝美術大師擔任教師，開設有木版年畫研究所、宋代陶模研究所、宋代美術研究所和設計工作室，多項學生設計作品被企業采用並投入生產。
九、軟件職業技術學院
35、 計算機應用技術專業（普通專科 三年）
主要課程：C語言程序設計、數據庫技術、計算機網絡技術、網頁設計技術、Java程序設計、Java高級編程、數據結構、Linux操作系統、軟件工程與UML、C#程序設計、ASP.NET、軟件測試等。
36、計算機網絡技術專業（普通專科 三年）
主要課程：數據庫技術、計算機網絡基礎、Windows服務器配置與管理、網絡構建與管理、網頁制作、Linux配置與管理、TCP/IP協議、網絡安全、綜合布線、C#、ASP.NET、XML等。
37、 軟件技術專業（軟件職業技術專科 二年）
主要課程：C語言程序設計、數據庫技術、計算機網絡技術、計算機維修與維護技術、C#程序設計、ASP.NET、軟件工程、軟件測試、項目實戰等。
38、 網絡系統管理專業（軟件職業技術專科 二年）
主要課程：數據庫技術、計算機網絡基礎、Windows服務器配置與管理、網絡構建與管理、網頁制作、Linux配置與管理、網絡安全、綜合布線、C語言程序設計、ASP等。
39、 圖形圖像制作專業（軟件職業技術專科 二年）
主要課程：C語言程序設計、網頁制作、Photoshop圖像處理、Flash動畫制作、3Ds Max三維制作、AUTOCAD圖形制作、illustrator圖形制作、ASP、色彩與素描、3D渲染技術、綜合項目實戰等。
十、 國際教育學院
40、工商企業管理專業 （中外合作辦學專科 三年）
主要課程：除中國教育部要求的大專課程外，主要采用加拿大合作院校的相應課程安排，實行“英語+專業”培養模式,突出雙語教學,由中方、加方教師聯合授課，註重綜合能力的培養。主要課程有：經濟學、管理學、市場營銷、銷售學、基礎會計學、財務會計學、成本會計學、會計電算化、內部審計與控制、庫存管理、全面質量管理、人力資源管理、商業信息系統、電子商務、進出口、顧客與信息、商法基礎和創業商業計劃。
42、國際經濟與貿易專業 （中外合作辦學專科 三年）
主要課程：除中國教育部要求的大專課程外，主要采用加拿大合作院校的相應課程安排，並由中方、加方教師聯合授課，理論結合實際，著重培養學生的綜合能力。主要課程有：經濟學基礎、國際貿易原理、國際貿易實務、商務英語、國際商法、國際金融、國際結算、外貿英語函電、國際商務談判、商務管理概論、電子商務、物流管理、進出口等。
十壹、醫學部（開封大學濱河路校區）
43、護理專業（專科 三年）
主要課程：醫用化學、人體解剖與組織胚胎學、生理學、微生物與免疫學、病理學、藥理學、健康評估、護理學基礎、社區護理、護理管理學、內科護理學、外科護理學、婦產科護理學、兒科護理學、五官科護理學、老年護理學、急救護理學、護理倫理學、護理心理學。
44、口腔醫學技術（專科 三年）
主要課程：解剖學與組織胚胎學、美術與雕塑基礎、口腔解剖生理學、口腔組織病理學、臨床醫學概要、口腔材料學、可摘義齒工藝技術、固定義齒工藝技術、口腔正畸工藝技術、口腔工藝設備、口腔醫學美學、口腔內科學、口腔外科學等。
45、醫學影像技術專業（專科 三年）
主要課程：解剖學基礎、生理學基礎、病理學基礎、疾病概要、電工與電子技術、X線物理與防護、醫學影像設備、X線攝影化學與暗室技術、影像技術學、影像診斷學、超聲診斷學等。
46、藥學專業（專科 三年）
主要課程：無機與分析化學基礎、有機化學、生物化學基礎、中醫藥學概論、天然藥物學基礎、天然藥物化學基礎、藥物化學基礎、藥物分析、藥劑學、藥理學與藥物治療學基礎、藥事管理學等。