大腸面線、魷魚羹、肉圓、蚵仔煎、臭豆腐、擔仔面、米粉湯、生煎包、刈包、珍珠奶茶等
阿宗面線
壹定要去臺北西門町的“阿宗面線”，從最初街邊的流動面檔，到今天偌大的店鋪，唯壹不變的，是那用柴魚頭湯熬制，韌性十足，還有入口清爽滑口的手拉面線，令人壹試難忘。
魯肉飯
選料上乘， 魯肉必須是脆魯（豬頸肉，俗稱皇帝肉），這裏的肉才能做成正宗的魯肉飯。大米是上好的粳米；外加壹個便當菜——用臺灣獨特調味品腳豆油鹵制的雞蛋，看著就讓人忍不住大快朵頤。吃壹口，香而不膩，食欲大振。
臺灣小食美名遠揚，要壹次大快朵頤，夜市是最佳目的地。夜市以濃厚的地方特色與地道的鄉土原味俘虜每個夜遊人士的心，夜市位於各大交通樞紐、人流密集的地方，例如士林、復興南路及華西街等。在這些地方，妳能夠真正體會什麽叫做“人氣”。
臺南的獨有小食——棺材板
蚵仔煎
許多臺灣小吃，其實都是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是壹種貧苦生活的象征，蚵仔煎據傳就是這樣的壹種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
它最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區壹帶的老壹輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。
關於它的起源，有壹則有趣的故事。民間傳聞，公元壹六六壹年時，荷蘭軍隊占領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在壹怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之余急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和壹和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。不過，中國大陸出版的書籍，卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄，這是另壹種起源的說法。
蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是保持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔產地去吃的觀念，例如要到臺南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產蚵仔的養殖地去吃，因為要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是采用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因為長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。不過，不是住在產地的人也別抱憾，因為現代運輸技術發達，所以即使是遠在臺北，也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔。
除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另壹個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。
雞蛋的選用也是壹門學問，重視香味的店家會采用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，並以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、西紅柿醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。
有了以上各種上等材料的搭配，讓即使原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精致美味了，那種甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮。
蚵仔煎食譜
材料：
鮮蚵 150克（事先以鹽清洗過），茼篙菜 70克（清洗後切斷），土雞蛋 2個。
純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。
西紅柿醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法：將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。再加入半碗材料 2 壹起煎至凝固、呈透明狀。最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。
度小月擔仔面
說起臺灣小吃，很多人馬上就聯想到“度小月”擔仔面。壹點不錯，它幾乎是臺南最有名的壹道小吃。可為什麽叫“度小月”呢？原來90多年前，壹位漳州籍洪姓漁人移民府城，靠打漁為生。每年從清明到中秋，是打漁的淡季，當地叫“小月”。為養家活口，度過“小月”，洪姓漁人就賣起面來，因此得名。由於口味獨到，漸漸賣出了名氣，成為風行臺灣的“名吃”。現在，洪家已傳到第三代，生意還是相當興隆。
擔仔面的最大特色，在於它的肉臊。早期，老板挑著碗筷與鍋子到處叫賣，買者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，賣者仍用壹個小爐燒著木炭來煮肉臊，再加上壹只味道鮮美的蝦子，雖然就這麽小小壹碗，但風味獨特，回味無窮。
四神小腸湯
臺灣人都愛吃四神小腸湯。這種湯由蓮子、芡實、茯苓、淮山，再加豬小腸熬煮而成，而且壹定要和豬小腸熬才香。據介紹，四神小腸湯好處很多，秋天容易覺得幹燥、積痰， 喝四神湯就能改善。如果再加上薏仁，則可美白除垢，對於美容養顏很有幫助。
臺南鱔魚面
臺南有壹家老牌鱔魚面店開張80余年，其生炒鱔魚很好吃，主要在於大火快炒的手上功夫，加上獨門配方的4種醋料。鱔魚下鍋炒熟後再淋入備好的意面，全程不過27秒，炒出來的鱔魚鮮美爽脆，加入特調醋去腥提味，酸中帶甜的滋味，令人回味再三。
塘虱魚肚
臺南是虱目魚的故鄉。虱目魚味道甘美，含有豐富的營養，具有滋補、養顏之功效，因此，廣受民眾喜愛。品嘗虱目魚以農歷6￣8月最佳，此時雨水豐潤，肉質最細嫩，尤以重約500克左右者最美味。在臺南沿海壹帶，到處都可以吃到以現撈虱目魚做成的各式料理。虱目魚可煎燒、可做湯，還可做虱目魚丸、虱目魚幹，而虱目魚頭、虱目魚肚、虱目魚胗均深受老饕們的喜愛，也成了濱海鄉鎮吸引遊客的名食。
另外，有個阿憨鹹粥，遠近馳名，儼然成了虱目魚粥的經典招牌。虱目魚粥以魚背肉和米飯為原料，以魚骨湯將米飯熬熟，再加入魚肉、鮮蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香濃鮮甜的魚粥，上桌前灑上芹菜末，再配上油條，就是臺南人最酷愛的早餐。
淡水阿給
阿給是日文“油豆腐”（油揚）發音的直接音譯，是臺灣淡水鎮有名的小吃之壹。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充浸泡過鹵汁、或肉燥粉絲，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。阿給的由來，是源自1965年（民國54年）楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水鎮真理街上。