輔料：蔥，姜，蒜，蒜薹，花椒，大料，
配料：黃瓜絲，豆芽，蔥白，獨頭紫皮蒜，陳醋，辣椒或辣椒油等，這個要根據節令和個人愛好。豆芽要用水焯壹下。
做法：
1 剁豬肉，先切片再切條次切丁，然後剁，（超市裏的肉餡我個人不喜歡，感覺肉的纖維緊，不容易進味，而且還不香），比餃子餡稍微大壹些就可以。
2 調醬，豆瓣醬倒壹些，放案板上剁碎，主要是裏面的辣椒和豆瓣要剁開剁碎，收到壹個容器裏，湯汁也要收哦。幹黃醬（必須是北京六必居的）取出後也放進容器裏，幹黃醬與豆瓣醬的比例是5:1（要是喜歡辣的也可以加大豆瓣醬的比例）。 涼白開倒入容器裏，順壹個方向攪拌，開始的時候水不宜多，可根據醬的稠度來慢慢的加水。以筷子掛醬但能滴的程度就可以了。
3 切蔥花，姜片，蒜薹丁（不喜可不放）。 做準備。
4 熱鍋溫油，放豬肉餡，烹壹湯匙的白酒（去豬肉腥味，也可以烹2湯匙醋），聞到酒香後，將鍋離火，繼續翻炒，讓酒充分的去掉豬腥味。等豬肉餡全白後，放火上，小火，將豬油慢慢熬出來，但也別熬的時間長了，怕瘦肉纖維老了。夏季有半分鐘，冬季壹分鐘就可以了。
註：由於房屋建築的實際情況，很多人的廚房都是在陽臺上，所以冬季鍋的熱量散發快，這樣就比夏天時間要長壹些。
5 見鍋底有油出來，馬上放蔥花，姜片，花椒，大料，翻炒，聞到蔥香，放醬汁！！！翻炒至肉都沾滿醬汁後，開大火，待醬汁有收汁的情況，倒入兩大碗開水（這個要根據吃飯的人口來掌握，我這是3口人的量）。攪拌均勻後，轉中火，品嘗鹽味，根據情況進行調整。放蒜薹丁，蓋蓋子。熬5分鐘後關火
註1：壹定要放開水，如果倒入涼水或者生水，肉會因為熱脹冷縮而變硬，不進味，不易熟，不易變軟。
註2：喜歡蒜薹的那種味道的可在關火前壹分鐘放。
放甜面醬的方法就不再多說了。
紫皮蒜與陳醋是不可少的！！！
附：辣椒油的壹種做法
1 取壹幹凈幹燥的碗，放入幹紅辣椒，整個的，不用處理，撒鹽半湯匙或者少半湯匙。
2 熱鍋，溫油（油量有剛才碗的3/4），放3-5粒花椒，花椒糊了後將鍋離火，在空中晃壹晃，輕點，別晃出油。
3 將熱油倒入碗裏，帶油涼後再端碗，否則碗會很燙。
吃時可澆油，也可以吃辣椒，香啊！！！