這個名字的由來是:日本人。呷哺呷哺的名字來源於日語薩布薩布，意為壹人壹鍋的桌面火鍋。這種形式流行於日本，傳到臺灣省後被音譯為“呷哺呷哺”。
不管怎麽說，呷哺呷哺作為餐飲行業千禧壹代的代表品牌，曾經是壹個王者，壹個不輸給小肥羊和海底撈的火鍋之王。可惜這個國王已經不漂亮了。疫情來襲，數據下跌，資本逐漸失去信心。2020年4月15日，火鍋品牌CEO張振偉離職，母公司呷哺呷哺股價壹度暴跌至20%。
呷哺呷哺的發展；
呷哺呷哺始終堅持“衛生清潔第壹，快速營養最重要，大眾消費為基礎，親切關懷為適宜”的經營理念。
通過16的不懈努力，我們已經成功在北京、上海、天津、黑龍江、遼寧、河北、山東、江蘇、山西、河南等省份開設了400多家門店，覆蓋北京、上海、南京、天津、哈爾濱、沈陽、蘇州、無錫、常州、濟南、石家莊、廊坊、秦皇島、張家口、石家莊。