意大利臘腸是壹種臘腸，歐洲尤其是南歐的人都喜歡吃。肉壹般是單壹種類的肉，沒有經過任何烹調，只經過發酵和風幹。在過去沒有冷藏的時候，這種香腸可以在室溫下保存很長時間，所以歐洲人，尤其是農民，喜歡用這種方式保存肉類，以便長期食用。
擴展數據
薩拉米香腸富含香料和肉類，口感粗糙，略幹。意大利的臘腸是純豬肉做的，其他地區的臘腸是豬肉和牛肉混合做的，其他肉類也有。
由於地域不同，臘腸所用的肉、香料、形狀、質地、制作方法也各不相同。大部分臘腸在切成薄片之前都可以買到長棒包，味道絕對新鮮。
參考資料:
百度百科:意大利臘腸