水晶餃子皮的配方

水晶餃子皮的制作方法主要是吃玉米澱粉和玉米澱粉，然後用開水燙壹下。比例為100g玉米粉:30g玉米澱粉，約130ml開水。將玉米澱粉和玉米澱粉放入鍋中，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等稍微涼壹點，揉成面團，然後醒發半小時左右。成粉是洗去面筋的小麥澱粉。很多人會洗面筋，洗完面筋後，留在盆裏的面糊會沈澱，瀝幹水分，曬幹，碾碎的粉就成粉了。

成粉是白色的，顏色細膩，但是面團會太軟，要用玉米澱粉混合，然後用開水焯壹下。這種面條做成的餃子皮半透明如水晶，美觀可口。

網上有壹種網絡名人水晶餃子。蒸餃皮幾乎全透明，可以直接看到裏面的餡。也叫“玻璃膠子”，看起來很漂亮，很好看。曾經在網上很紅，很多人喜歡。

配方為:土豆澱粉100g，玉米澱粉100g，用200ml沸水煮。這種面條做成的餃子皮幾乎完全透明。不過也有壹個缺點，就是餃子皮比較硬，蒸好後要盡快吃，不然稍微冷卻後會變硬，味道不好。