近年來，隨著純糧酒市場的競爭越來越激烈，尤其是濃香型酒的武林，高手如林，稍不註意就會瞬間被對手超越。各類白酒企業都嘗試了各種方法來推廣自己的營銷，尤其是近幾年，很有可能細心的酒鬼會發現壹個新的概念，那就是“陳年老酒”。對於這麽簡單的語言，人們還是不太了解它的真正含義。什麽是陳年老酒？窖齡不是窯，節假日選酒要擦亮眼睛，別再上當了。
濃香型白酒窖池
國內三大純糧酒派常用的酒窯完全不同:清香型酒大多在單獨的陶罐中發酵，而醬香型白酒離不開石坑，只有濃香型白酒在泥坑中厭氧發酵。窖泥壽命越長，池壁和池底窖泥中的微生物群落越豐富，釀造的濃香型白酒質量最高。那也是眾所周知的“千年老窖千年爛，好酒靠老窖”的由來。眾所周知，這裏所謂的酒窖，壹般是指釀造濃香型酒的泥窖。頂級濃香型白酒只能在泥坑裏釀造幾十年、幾百年甚至上千年。
什麽是窖齡酒？
什麽是陳年老酒？所謂窖齡酒，指的是該批濃香型酒常用的酒窯的使用壽命，指的是這種酒窯的使用壽命。有壹個概念很容易混淆。比如某窖30年酒，是指釀造這批濃香型酒的窖齡是30年，而不是說這些酒是30年酒。這個壹定要澄清，不要被推銷者忽悠了。
什麽是真正的窖藏酒？
窖藏酒和窖齡酒雖然有壹字之差，但含義卻大相徑庭，非常容易讓大家產生混淆和困惑，也很容易讓賣產品的人去彌補。所謂窖藏酒，是指將配制好的原酒，裝入特制的陶罐或大陶罐中，密封後運至天然洞穴或恒溫酒窖中儲存。原酒的貯存期是酒在窯中貯存的年份，如窯中3年，窯中5年。原酒在存放的過程中，看起來是靜態的。實際上，原酒中的許多天然芳香有機化合物小分子還在繼續悄悄轉化。儲存時間越長，芳香有機化合物的小分子水越豐富，口感越醇厚。
自然，壹切都需要壹分為二地深入分析:窖齡不是優質醇酒的標準，而是釀造優質濃香型白酒的主要標準。濃香型白酒窖齡越長，窖壁和窖底窖泥中往往含有的微生物越飽滿、越圓潤，自然釀造的濃香型白酒口感越高。業內也有這樣的共識，那就是只有堅持使用30年以上的老酒窯，才能釀造特曲白酒。如果不到這個時期，特曲酒將無從談起。壹個辦廠20多年的白酒企業能生產特曲濃香型白酒，純粹是商業服務營銷的手段，根本就是騙客戶的熱點。
中秋節快到了，人們走親訪友、家人團聚、聚會活動，難免要用純糧酒。選酒要註意，在商場買酒更要提高警惕。窖齡酒不是窖酒，不要被產品銷售人員忽悠。