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冬瓜500克
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美菜1樹
佐料
老抽
適量的
蠔油
適量的
糖
適量的
黃酒
適量的
梅菜紅燒肉餅的制作方法
1.
首先，我們來復習壹下材料。梅菜泡了半個多小時，換了兩次水，瀝幹，切成小塊備用。
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2.
冬瓜去皮後，切成5毫米左右厚的片。
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3.
大火燒熱炒鍋，加入2湯匙植物油，然後將冬瓜片放入鍋中煎熟。
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4.
如圖所示，煎兩面至金黃色。
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5.
炒鍋燒熱，放入梅子無油、有油、無油(專業術語叫“白鍋”)，翻炒至水分蒸發，梅子的香味就完全釋放出來了。
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6.
將梅菜炒幹，加入蠔油、醬油、黃酒、糖(很多)和少許香油繼續炒幾下。
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7.
在壹個大碗裏，把冬瓜片放在地上，把炒好的梅子放在中間，盡量夾住最外面的冬瓜。(照片好壞就看這壹步了。)
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8.
將建好的冬瓜放入蒸籠中蒸30-40分鐘。
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9.
取出蒸好的冬瓜，扣在直徑比碗大的盤子上。將蒸好的冬瓜的醬料從碗邊倒入小鍋，然後將碗取出。所謂“推演”就是描述這壹步。
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10.
用中火將醬煮開，加些香油最後壹次調味，然後調成稀醬(學名:玻璃醬)輕輕澆在冬瓜上。