冬天吃火鍋最合適，麻辣火鍋最過癮。家裏人不喜歡吃帶黃油的鍋底，就自己在家做火鍋，好吃又放心。我做小吃店好幾年了，就是做麻辣燙和酸辣粉，所以做了簡單的紅油火鍋湯底。
主要成分？三種
大蔥
100g請點擊進入圖片描述。
洋蔥
100克生姜
100g配件？七種
適量的油
適量的鹽
郫縣豆瓣醬適量
蠔油適量
雞精適量
胡椒粉適量
適量的香料
烹飪步驟？14步
步驟1
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準備好的材料。碗裏是豆瓣醬和蠔油。油是普通調和油，不加黃油和豬油。
第二步
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這裏說壹下香料，因為這是我在家裏做的，所以對這些有所了解也不寫在配飾上，有點麻煩。香料包括花椒、八角、高良姜、山奈、白芷、茴香、草果、肉桂、四葉草、香葉、肉豆蔻、白紐扣和砂仁。幹辣椒段。
第三步
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鍋裏放油，多放壹點油。
第四步
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然後倒入除辣椒以外的所有調料，油涼了再放入調料，然後用小火慢燉調料。不要不時攪動。
第五步
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當所有的香料變黃，香味出來，倒入切碎的蔥，蔥和姜炒。
第六步
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然後加入豆瓣醬和蠔油壹起翻炒。
第七步
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翻炒至姜蔥豆瓣醬的香味出來，水差不多幹了，紅油也能出來。
第八步
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然後可以加水，清湯最好。
第九步
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然後加入雞精和鹽。
步驟10
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加壹點胡椒粉。
步驟11
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最後根據自己的口味加入切好的幹辣椒。如果妳喜歡吃芝麻，加花椒壹起煮。
步驟12
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用大火燒開，再用小火燉差不多半個小時，讓香料的味道全部煮出來。
步驟13
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鍋底準備好了。可以涮牛羊肉。我做了雞肉火鍋。
步驟14
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在供應肉和蔬菜之前，去掉煮過的香料和洋蔥。好了，我們走吧。