選擇必要的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需購買。對於質量要求高、菜品精細、客流量大的菜品，盡量選擇大品牌設備。
2、根據使用頻率購買
壹定要用大品牌，要耐用。比如水龍頭使用頻率高，肉類和果蔬、骨鋸機、水池、隔油池等建議選擇有質量保證的品牌產品，防止故障頻發。廚房設備照明選用實用耐用的燈具。如果選擇的設備質量太差，即使購買成本低，後續的維護保費也相對較高，得不償失。
3.按方便衛生購買。
目前餐廳廚房設備采購多采用不銹鋼設備，因為不銹鋼材質的廚房設備容易清洗，經久耐用。常用的不銹鋼材料有201和304。201不銹鋼具有壹定的耐蝕性，切削加工性相對較差，適用於承受重載荷、耐蝕性要求不高的設備和部件。304型是國家認可的食品級不銹鋼，耐高溫800℃，耐腐蝕，韌性好，易加工。201比304款便宜，要把握好價格尺度才能買。
4.按空間購買
選購廚房設備時，要結合廚房空間的大小。如果選用的設備尺寸過大，功率過高，就給人“牛刀殺雞”的感覺。選用的設備太小，功能太少，不能滿足需求，影響運行效率。搭配不當的陳設影響了廚房的使用空間和美感。
5、根據安全性能選購
餐廳廚房設備在考慮使用時，除了消防安全外，還要滿足人體和操作習慣的需要。避免過多的尖銳設計，保證人們在使用過程中的安全。