精雕牛腩的現狀
網絡名人餐飲是典型的“流量思維”的產物，網絡名人餐飲的形成可以簡單概括為兩種方式。
第壹種是網絡名人餐飲模式，指的是流量較大的名人開設的餐飲店鋪，然後在社會上形成信息傳播號召其粉絲進行體驗，從而形成網絡名人餐飲，其中代表有:雕花牛腩、幸會、趙小姐等品牌；
餐飲網絡流行的第二種模式是指餐飲企業通過強力營銷、誇張的名稱、外觀、設計等手段，使自己的品牌壹夜成名。或者在壹定的機緣下，從而獲得流量的關註，其中的代表有方便面刺身、便利餐廳、叫化鴨等品牌。
網絡名人的餐飲雖好，但縱觀整個網絡名人的餐飲史，會發現短暫的人生是網絡名人的餐飲無法擺脫的噩夢。像黃太吉，趙老師的不平等地位，傅娟龍蝦，很高興見到妳等品牌。總是漲得快，跌得也快。單純依靠名、新、奇、特，很難保持網絡名人餐飲的可持續性。
大家都知道網絡名人餐飲是短命的。為什麽很多人還想做網絡名人餐飲？
壹、網絡名人餐飲的利弊
凡事都需要辯證看待，凡事都有好壞之分，網絡名人餐飲也是如此。那麽網絡名人餐飲的優缺點是什麽呢？
優缺點:註重營銷，忽視產品
雕人用互聯網思維構建新、奇、特的產品和形象，充分激起消費者的欲望。但是當消費者真正體驗他們，看到網絡名人的真面目時，隨著新鮮感的消失，雕刻的男人不再有吸引力。換句話說，營銷包裝是雕爺牛腩和黃太吉煎餅的核心競爭力，但真正的產品本身卻未能形成護城河。
玩互聯網思維的雕塑家，其實並不了解餐飲運營的規則。原為刁爺牛腩首席運營官，出身於傳統餐飲行業的簡木曾透露，刁爺擅長的營銷和食品本身並不融合，適合快消品的營銷手段不壹定適合餐飲。餐飲的本質是產品和味道，沒有產品壹切都沒用。
利弊二:來錢快，命短。
俗話說的好，出名的時候到了，而網絡名人餐飲的主要目的是多賺錢，快速來錢。餐飲品牌壹旦成為網絡名人，就會形成人多錢快的格局，可以為企業快速積累資本。但是，想要長期火下去，必須要有非常深厚的基礎。網絡名人餐飲最缺乏的是產品本身的打磨，造成了品牌強產品弱的格局。很多食客來這裏是為了新奇，但網絡名人品牌只能滿足他們的其他需求，很難形成二次轉售率和進店率。因此，網絡名人品牌很難獲得長期發展。
作為餐飲的發展方向之壹，網絡名人品牌的問題已經出現，那麽還有長期發展的機會嗎？答案是肯定的！
二、網絡名人餐飲的未來
在浮躁的時刻，很多人瘋狂追求金錢和成功。網絡名人餐飲成了他們獲取金錢的手段，這樣的人最終會被金錢的欲望所吞噬和淹沒。那麽網絡名人餐飲或者餐飲人的未來該怎麽辦？
換句話說，三人行必有我師，我們需要向強者或者有技能的人學習。
現在的餐飲，日本是最值得參考的。無論從100年還是200年的企業數量來看，日本都遙遙領先於其他國家。主要原因在於他們精益求精的工匠精神，為他們的食客提供最優質的產品，滿足消費者對餐飲最根本的追求，從而形成百年品牌，百年老店。
那麽網絡名人餐飲品牌應該怎麽做呢？或許下面壹組公式，或許能給食客帶來壹些啟發。
匠人=匠心+匠人
匠心是網絡名人餐飲的長久之本。
品牌要想實現長遠發展，在當今瞬息萬變的世界中繼續做大做強，就必須要有壹種“匠心”來應對來自企業的外部誘惑和內部壓力。壹個品牌如果有匠心，會堅定自己的業務發展，會把最大的資源和精力投入進去並保持下去，會壹步壹步做好壹件事，直到成功。壹個品牌的產品好不好，主要看是否匠心獨運，是否足夠創新，是否有新意。食客以“工匠”精神做產品，依靠信仰和信念，不斷改進和完善產品，精益求精，使自己的產品通過高標準，成為眾多消費者放心選擇的產品。
手藝人，網絡名人餐飲的長期載體。
壹個企業的發展，不僅要有壹個“匠心”來指引和鞭策企業，更要有壹個“匠人”。沒有“工匠”的企業，即使有獨特優秀的匠心，也不可能成功。“工匠”是實施“匠心”的關鍵和基石，有“工匠”的企業才有成功的可能。
手藝是網絡名人餐飲的長久之本。
產品是企業實力最直接的體現。產品的質量會直接影響消費者的體驗。好的產品會使企業的品牌形象正向增長，而差的產品會大大降低消費者對品牌的歸屬感，最終影響企業的品牌形象。
網絡名人餐飲在自身發展和產品塑造上以“匠心”為追求和目標，以“匠人”提升服務體驗和產品品質。最後，以“匠人+匠心”塑造“匠人產品”，以產品作為企業與消費者之間的橋梁，通過產品品質不斷強化和提升品牌形象，打造品牌影響力。
梅花香自苦寒來。當妳足夠優秀的時候，自然會有人佩服妳，為妳鼓掌。正如李宗盛在《致匠心》中所寫的，我知道工匠們通常意味著，固執、緩慢、渺小和艱苦的工作。但這些背後隱含的是專註、技巧和對完美的追求。專註做壹件事，至少對得起歲月，剩下的交給時間。或許，我們每天都在專註地重復，再苦也要承受，只為壹天，對得起歲月。