說到鹵鵝，人們會想到東北。畢竟是東北經典名菜之壹。不過要具體說這是東北哪裏的特產，還真不好說。畢竟整個東北都愛吃這道菜，幾乎家家戶戶都會做。
這個好吃的簡單，應該說是簡單的家常菜，招待客人比較有面子。我相信很多人都嘗試過在家裏用鐵鍋燉鵝，但味道並不盡如人意。為什麽我燉的大鵝還腥？想必這是很多人的疑惑。看看今天東北人的做法就知道了。
燉鵝需要的食材:鵝、蔥姜、幹辣椒、花椒、八角、鹽、冰糖、醬油、黃酒、食用油。
1.首先要把鵝處理好，清洗幹凈剁成塊，蔥姜切段備用。接下來我們把油燒開，加壹點食用油加熱，然後放冰糖進去，開始炒糖色。
2.糖色炒好後，我們把鵝肉放進去，開始翻炒，直到鵝肉裏的肥肉出來。把裏面的肥肉炒過之後，鵝肉的味道就不會腥了，也不會膩。
3.接下來我們在鍋中加入適量的醬油、黃酒、蔥姜、幹辣椒、花椒、八角，攪拌均勻。然後倒入足夠的開水，註意這個，不能放冷水，壹定要放掉水。
4.加入沒有鵝肉的開水，然後蓋上鍋蓋，先用大火煮開，再用小火慢燉。燉鵝肉超過2小時會更難吃。最後加鹽調味，攪拌均勻即可出鍋。
註意事項:
1，燉鵝，要想軟爛，壹定要把鵝放入鍋裏後，把肥肉炒出來。
2、燉的時候不要用冷水，要用開水，燉會差壹點好壹點。