調料壹:鹽、糖、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、草果、花椒、桂皮、香葉、茴香、花椒(白胡椒、黑胡椒)加八角、草果、花椒、桂皮、香葉、茴香、花椒。鹽、雞精、味精、糖、醬油、生抽、大豆油、醋。這些都是最基本的調料,醬油除了鹽還有很多種。做菜的時候需要知道菜要配什麽口味。制作壹道成品菜的原料分為主料和配料。主料是菜肴的核心和主要成分,而食材搭配色彩,補充菜肴的營養,使菜肴的色、香、味更加突出。而且菜的口味和配料都不壹樣。
基礎調料有蔥、姜、蒜、醬油、白糖、雞精、八角、孜然、五香粉、胡椒粉、醬油、食用鹽、辣椒粉、澱粉、小蘇打等基礎調料。
基本調料是蔥、姜、蒜,除醬油、生抽、白糖、雞精、八角、孜然、五香粉、胡椒粉、醬油、食用鹽、辣椒粉、澱粉、花生油、色拉油、磨香油。