1.烤鴨是北京烤鴨的壹種。制作時將鴨皮和鴨肉分別切開，配以蔥、姜、甜面醬、蒜末等調料的脆皮煎餅壹起食用。烤鴨皮非常酥脆，所以它的名字中包含了切片皮這個詞。
2.脆皮烤鴨指的是廣東烤鴨。做這種烤鴨時，鴨肉是用特殊的調料腌制的。烤好後鴨皮變脆，肉質鮮嫩多汁。整只鴨子切成小塊，配上甜面醬和蔬菜。