總體布局是指餐飲生產系統的整體設計規劃。通常中小型快餐店的生產場地是壹個多功能的綜合大廚房，而連鎖快餐店的生產場地是由幾個功能不同的獨立廚房組成。連鎖快餐店的廚房是有機連接在壹起的整體，整體運作的協調性要體現在廚房的位置、面積、生產功能的分配、產品流向等方面。
壹、廚房面積的確定。
廚房裝修設計
餐廳的面積要有適當的比例。廚房面積對生產非常重要，影響工作效率和質量。面積太小，會使廚房擁擠悶熱，不僅影響工作速度，還會影響員工的工作情緒；如果面積過大，員工的步行距離會增加，不僅浪費時間和精力，還會增加清潔、照明和維護的成本。
其次，餐飲生產場所的區域布局是指根據餐飲生產的特點，合理安排生產順序和生產的空間布局。壹般來說，壹家綜合快餐店根據其產品和工作流程可以分為三個區域。1.原料接收、儲存和加工區，2。烹飪操作區，3。備餐和清潔區。
第二，合理布局店面空間。通常情況下，
在規劃快餐店裝修的空間時，要註意以下幾點。
1.設計的時候要統籌考慮各個方面。
快餐店的室內設計和布局要根據快餐店的大小來確定。由於快餐店各個部門對所占空間的需求不同，要求在設計規劃整體空間時統籌規劃，合理安排。不僅要考慮客人的安全和方便，還要考慮商家各方面的功能和實際效果等諸多因素。
2.設計時要兼顧美感和風格。
快餐店的內部設計和布局既要考慮整體與局部之間的和諧、統壹和對稱，又要使設計表現出強烈的風格和情調，使客人在進入快餐店時能強烈地感受到形式美和藝術美，獲得壹種享受。
3.設計的時候可以根據店鋪的平面圖來區分功能區。
根據店鋪的規劃，合理安排各部分的面積，在保證各項功能正常運行的前提下，最大化經營面積。通常在空間分配上，快餐店要分成以下幾個部分。
(1)業務領域。包括餐桌、過道等。其中，餐桌的位置要便於觀察整個快餐店的情況，同時要考慮到安全防範措施；通道的布置應便於緊急情況下的疏散，通道的寬度應保證方便顧客和服務人員；餐桌之間的距離要根據快餐店的檔次適當，高檔快餐店要寬敞緊湊，以方便客人的活動和服務人員的操作，避免因盲目增加座位數而使客人感到不適；根據確定的目標客戶的消費情況，合理設置包間數量，避免包間營業率低。此外，還需要在合適的位置設置接待臺。
(2)操作區域。包括廚房、糕點房等。操作區要有足夠的空間，保證員工工作時互不幹擾且易於清理，不壓縮操作區增加營業面積；應按衛生防疫部門的規定，進行相關設備的布局和配置。
(3)輔助區。包括辦公室、倉庫、衛生間等。其中，倉庫最好不要與營業區相通；倉庫也可以設在辦公室，但要分開封閉；辦公室、倉庫應安裝防盜門窗；衛生間往往設置在遠離廚房的角落。
根據快餐店裝修的壹些基本原則，廚房裝修設計和用餐區裝修設計會對整個快餐店的各個區域進行合理的劃分，讓各個區域發揮出最大的功能性和實用性。